وقتی که میزان سفارشات زیاد میشود، دستگاه نگهدارنده غذا باید بتواند با این فشار همراه شود. اگر گرمای لازم فراهم نشود، غذاها به طور یکنواخت گرم نخواهند شد؛ برخی از آنها بیش از حد پخته خواهند شد و برخی دیگر تنها کمی گرم خواهند بود. در نتیجه، صف سفارشات نیز طولانی خواهد شد. ما دستگاه گرمکن مادون قرمز سرامیکی را طراحی کردهایم تا گرمای یکنواختی ارائه دهد و دمای غذاها را حفظ کند، بدون اینکه غذاها خشک یا سوخته شوند.
از نظر فنی، چه چیزی اهمیت دارد؟ در قلب این دستگاه، یک فرستنده مادون قرمز سرامیکی وجود دارد که با ولتاژ استاندارد کار میکند. این فرستنده انرژی موج متوسطی تولید میکند که به آرامی وارد غذا میشود و آن را سریع گرم میکند. پاسخگویی این دستگاه بسیار سریع است؛ یعنی در عرض چند ثانیه، دمای غذا به حالت مورد نظر میرسد. این دستگاه در طول موج پایداری کار میکند که با نحوه جذب گرما توسط غذا هماهنگ است؛ در نتیجه، دمای غذا به خوبی حفظ میشود و نقاط داغ در اطراف غذا کاهش مییابد. در عمل، این امر به معنای کاهش نوسانات دما، امکان تکرار فرآیند نگهداری غذا، و کاهش مصرف انرژی است.
چرا این دستگاه برای نگهداری غذا مناسب است؟ سرعت و یکنواختی، دو عامل مهم برای نگهداری غذا هستند. این دستگاه، غذاها را به سرعت به دمای مناسب میرساند؛ بنابراین سفارشات بدون تأخیر پردازش میشوند. میدان گرمایی یکنواخت این دستگاه، بافت غذا را حفظ میکند؛ یعنی سسها همچنان براق باقی میمانند، پروتئینها مرطوب میمانند و نانها نیز نرم باقی میمانند. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا این دستگاه تنها در صورت نیاز گرما تولید میکند و دمای غذا را با کنترل دقیق حفظ میکند. در نتیجه، سرعت پردازش غذا بالاتر میشود، کیفیت غذا بهتر میشود و هزینه هر بشقاب نیز کاهش مییابد.
نصب این دستگاه چقدر ساده است؟ نصب این دستگاه ساده است، اما فاصله مناسب بین دستگاه و سینیها/قفسهها مهم است؛ تا هیچ چیز با دستگاه تماس نپیدا کند. همچنین، باید هوای کافی در اطراف فرستنده وجود داشته باشد. این دستگاه باید با کنترلری که با ولتاژ و جریان مورد نیاز دستگاه هماهنگ باشد، استفاده شود؛ در غیر این صورت، عمر دستگاه کاهش خواهد یافت. در محیطهای بسیار مرطوب، برای حفظ دستگاه و کنترل دمای مناسب، به تهویه مناسب نیاز است.