Utrzymanie idealnej temperatury dzięki technologii krótkofalowego promieniowania podczerwonego
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z urządzeniami do podgrzewania jedzenia, wiesz, jakie są wyzwania. Chodzi nie tylko o to, aby jedzenie stało się ciepłe, ale także o to, aby utrzymać je przy dokładnie tej samej temperaturze, bez przekroczenia jej granic. Większość grzejników jest zbyt wolna – nadal wytwarzają ciepło nawet po wyłączeniu urządzenia, co skutkuje spaleniem brzegów jedzenia.
Dlatego właśnie używamy emiterów krótkofalowego promieniowania podczerwonego. Są one zaprojektowane do tak zwanej „krokowej” regulacji temperatury. W praktyce mogą być włączane i wyłączane błyskawicznie.
Dlaczego szybkość ma znaczenie
Pomyśl o standardowym elementzie grzewczym – ma dużą „masę cieplną”, więc pozostaje gorący przez długi czas. To jak próba sterowania statkiem podróżnym – obracasz kierownicę, ale statek nadal płynie w tym samym kierunku przez chwilę.
Nasze emitory podczerwone są inne. Korzystamy z rur kwarcowych wypełnionych halogenem, które niemal natychmiast osiągają żądaną temperaturę. A co najlepsze? Tak samo szybko się ochładzają. Gdy połączysz je z kontrolerem PID o wysokiej częstotliwości, możesz dostarczać energię w małych, krótkich naprzemiennych impulsach. To o wiele lepszy sposób na kontrolowanie temperatury.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Projektujemy te urządzenia tak, aby mogły obsłużyć dużą ilość mocy w bardzo małej przestrzeni. Aby zapewnić niezawodność, używamy złącz R7 lub Sk15. One pozostają na miejscu – nie musisz się martwić o to, że będą drgać podczas pracy urządzenia. Ponadto szkło kwarcowe jest wystarczająco wytrzymałe, by wytrzymać ciągłe rozszerzanie i kurczenie się spowodowane szybkim cykleniem.
Ale jest jeden problem: krótkofalowe promieniowanie podczerwone jest potężne, ale nie przenika głęboko do wnętrza jedzenia. Jeśli umieścisz hot dogi zbyt blisko siebie, te na zewnątrz będą doskonale przygotowane, natomiast te pośrodku będą nadal zimne. Musisz odpowiednio dostosować odległość pomiędzy emitorami, w zależności od ilości jedzenia, jaką zamierzasz podgrzać.
Zastosowanie w praktyce
Podczas pieczenia lub podgrzewania produktów wysokiej jakości taka precyzja zapobiega ich wysychaniu. Zamiast stałego, intensywnego ciepła, produkt jest poddawany precyzyjnym impulsom energii. Dzięki temu wilgoć pozostaje wewnątrz produktu.
To sprawia, że zwykłe urządzenie do podgrzewania staje się czymś znacznie bardziej profesjonalnym. Jeden mały conseil: sprawdź źródło zasilania. Te szybkie cykle mogą powodować gwałtowne skoki prądu, a ty na pewno nie chcesz być osobą, która wyłączy zasilanie w najmniej odpowiednim momencie.