Gdy piec jest w użyciu i linia obróbki produktów jest aktywna, piec nie może mieć żadnych wymówek. Piec z kamieniem opalającym, który nie potrafi utrzymać odpowiedniej temperatury, piec rotacyjny, który piecze dobrze tylko w jednym miejscu, a w drugim – zbyt zimno, albo szafka grzewcza, która nie potrafi utrzymać stałej temperatury – to problemy, które wpływają negatywnie na jakość produktów: mąka się marnuje, białko wysycha, a produkty nie są należycie przygotowane. Dlatego stworzyliśmy element grzewczy z dwoma rurkami i powłoką ze złota. Jest on przeznaczony właśnie do takich sytuacji – szybkie przywracanie temperatury, stała emisja ciepła oraz kontrola, na którą można polegać w każdym momencie.
Co jest ważne z technicznego punktu widzenia? Konstrukcja z dwiema rurkami umożliwia uzyskanie większej gęstości ciepła w małej przestrzeni, dzięki czemu nie dochodzi do przegrzania komory pieczenia. Powłoka ze złota na otoczce kwarcowej służy nie tylko estetycznie – odbija energia podczerwona z powrotem do produktów, co zwiększa efektywność i skraca czas potrzebny do osiągnięcia ustalonej temperatury.
W praktyce oznacza to szybsze rozgrzanie pieca, lepszą stabilność temperatury podczas długiego pieczenia, a także mniejsze wahania temperatury, gdy drzwi pieca są ciągle otwierane i zamykane. Element ten pracuje przy standardowych napięciach i wykorzystuje standardowe elementy montażowe, więc można go zastąpić bez konieczności zmiany konstrukcji komory pieczenia.
Dlaczego ten element sprawdza się w praktyce? Pizzy potrzebują szybkiego i intensywnego ogrzewania – wystarczająco dużego, by skórka chleba mogła się podnieść i doszło do karmelizacji brzegów. Piecze piekarnicze potrzebują równomiernie rozproszonego ciepła, aby chleb mógł prawidłowo się rozwijać. Pecze rotacyjne wymagają równomierznego ogrzewania powietrza i powierzchni, aby białko mogło się równomiernie upiec, bez tworzenia się gorących punktów. Szafki grzewcze potrzebują delikatnego i stabilnego ogrzewania, aby talerze pozostały w odpowiedniej temperaturze, bez usychania.
Element z dwiema rurkami i powłoką ze złota zapewnia stałe ogrzewanie, szybkie przywracanie temperatury oraz równomierny rozkład ciepła. Dzięki temu czas pieczenia jest krótszy, liczba porażek jest mniejsza, a praca pieca jest bardziej spójna, nawet w okresach dużej obłożenia.
Co należy pamiętać? Te elementy są przeznaczone do pieców używanych w restauracjach i muszą być dostosowane do termostatu oraz sposobu wentylacji pieca. Ważna jest też odległość od ścianek pieca oraz to, jak blisko nich umieszczone są naczynia. Trzeba więc przestrzegać specyfikacji konstrukcji pieca i utrzymywać element w czystości.
Jeśli znajdujesz się w środowisku o bardzo wysokiej wilgotności, koniecznie planuj częstsze kontrole. Wilgoć przyspiesza proces utleniania, więc regularne sprawdzanie zapewnia stałą wydajność elementu. Instaluj go przy użyciu odpowiednich przewodów i z odpowiednią ochroną zacisków, dzięki czemu będziesz mieć niezawodne ogrzewanie dzień po dniu.