เมื่อมีความต้องการในการให้บริการสูงขึ้น ตู้เก็บอาหารก็ต้องทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน หากความร้อนไม่เพียงพอ อาหารก็จะไม่สุกพอดี บางจานก็สุกเกินไป บางจานก็ยังอุ่นๆ เท่านั้น ส่งผลให้แถวคิวการรับอาหารยาวขึ้น เราจึงออกแบบเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดด้วยเซรามิกขึ้นมา เพื่อให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้ โดยไม่ทำให้อาหารแห้งหรือไหม้
สิ่งสำคัญทางเทคนิค
ส่วนประกอบหลักคือเครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดด้วยเซรามิก ซึ่งใช้แรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน มันจะปล่อยพลังงานคลื่นกลางออกมา ซึ่งสามารถทำให้อาหารร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว การตอบสนองของเครื่องก็เร็วมาก อาหารจะกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ภายในไม่กี่วินาที ทำให้อาหารสามารถถูกเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้ ความยาวคลื่นของความร้อนก็เหมาะสมกับวิธีการดูดซับความร้อนของอาหาร ช่วยให้อุณหภูมิของอาหารคงที่ และลดการเกิดจุดร้อนที่ขอบอาหารได้ ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าอุณหภูมิของอาหารจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก ทำให้สามารถเก็บอาหารไว้ได้หลายครั้ง และลดการสูญเสียพลังงานไปด้วย
เหตุผลที่มันได้ผลในการเก็บอาหาร
ความเร็วและความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ หน่วยทำความร้อนนี้สามารถทำให้อาหารกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารสามารถถูกส่งให้ลูกค้าได้โดยไม่มีความล่าช้า นอกจากนี้ แสงความร้อนที่สม่ำเสมอยังช่วยรักษาคุณภาพของอาหารไว้ ทำให้ซอสยังคงมีความเงางาม โปรตีนยังคงมีความชื้น และขนมปังยังคงมีความยืดหยุ่น ไม่แห้งเกินไป นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลง เพราะเครื่องกำเนิดความร้อนจะทำงานตามความต้องการเท่านั้น ไม่ใช่การทำงานต่อเนื่อง ดังนั้นจึงช่วยให้สามารถทำงานได้เร็วขึ้น คุณภาพของอาหารดีขึ้น และต้นทุนต่อจานก็ลดลงด้วย
การติดตั้ง
การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่ต้องคำนึงถึงระยะห่างระหว่างเครื่องกำเนิดความร้อนกับถาดหรือชั้นวางอาหารด้วย เพื่อไม่ให้มีสิ่งใดมาสัมผัสกับเครื่องกำเนิดความร้อน นอกจากนี้ ต้องมีการระบายอากาศรอบๆ เครื่องกำเนิดความร้อนด้วย ควรใช้ตัวควบคุมที่เหมาะสมกับแรงดันไฟฟ้าและกระแสไฟของเครื่องกำเนิดความร้อน มิฉะนั้นจะทำให้อายุการใช้งานของเครื่องกำเนิดความร้อนสั้นลง ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง ควรมีการระบายอากาศเพิ่มเติมเพื่อปกป้องเครื่องกำเนิดความร้อนและรักษาความสม่ำเสมอของอุณหภูมิไว้