เมื่อมีความต้องการใช้งานสูงขึ้น หม้อนึ่งที่ใช้เวลานานในการอุ่นตัว หรือมีอุณหภูมิไม่คงที่ ก็อาจทำให้กระบวนการอบล่าช้าได้ ผิวขนมจะซีดเซียว ไม่เกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนสีเป็นสีคาราเมล และอาจทำให้ขนมสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงพัฒนาท่อควบคุมอุณหภูมิสำหรับหม้อนึ่งขึ้นมา เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไป
สิ่งที่สำคัญภายในอุปกรณ์
ท่อนี้ประกอบด้วยเปลือกควอตซ์และไส้หลอดอินฟราเรดความถี่สั้น ซึ่งช่วยให้เกิดการตอบสนองอย่างรวดเร็ว โดยสามารถให้ความร้อนได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ใช่หลายนาที ความร้อนจะแผ่กระจายไปทั่วห้องอบอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ผิวขนมมีสีสม่ำเสมอ และไม่มีบริเวณที่ร้อนเกินไป นอกจากนี้ ตัวตรวจจับอุณหภูมิยังช่วยส่งข้อมูลที่แม่นยำให้กับตัวควบคุม ทำให้อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงความแม่นยำที่สูงขึ้น ลดการอบที่ไม่สมบูรณ์ และลดความจำเป็นในการคาดเดา
เหตุผลที่ท่อนี้เหมาะสำหรับการใช้งานกับหม้อนึ่ง
เรื่องเวลาเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องการให้อุณหภูมิกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดประตูหม้ออบ และต้องการให้การอบเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อินฟราเรดช่วยให้เกิดความร้อนอย่างรวดเร็ว พร้อมทั้งช่วยให้อากาศสงบ ทำให้ไอน้ำสามารถทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลลัพธ์คือการอบที่รวดเร็วขึ้น มีความสม่ำเสมอมากขึ้น และใช้พลังงานน้อยลง เพราะอุปกรณ์ไม่ต้องใช้เวลาในการรอนาน
ท่อนี้ยังช่วยให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับเตาอบแบบอื่นๆ เช่น เตาอบแบบหมุน หรือเตาอบแบบมีการไหลเวียนอากาศ คุณสามารถควบคุมคุณภาพของขนมได้อย่างแม่นยำตลอดเวลา
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
ควรเลือกกำลังไฟและแรงดันไฟให้เหมาะสมกับภาระของเตาอบ และต้องตรวจสอบระยะห่างจากอุปกรณ์อื่นๆ ด้วย เพราะอินฟราเรดจะก่อให้เกิดความร้อนสูงที่พื้นผิว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการป้องกันและการจัดวางอุปกรณ์ให้เหมาะสม นอกจากนี้ ควรตรวจสอบความเข้ากันได้ของตัวควบคุมและสายไฟก่อนที่จะมีการเปลี่ยนอุปกรณ์ และควรวางแผนการเปลี่ยนอุปกรณ์ในช่วงเวลาที่เตาอบหยุดทำงาน เพื่อไม่ให้กระทบต่อการใช้งาน