Servis yoğunlaştığında, sıcak tutma cihazının da buna ayak uydurması gerekir. Eğer ısı yetersiz kalırsa, yemekler düzgün şekilde ısınmaz; bazıları aşırı pişer, bazıları ise sadece ılık kalır. Bu durumda siparişlerin işlenmesi gecikir. Biz de yiyecekleri sıcak tutmak için seramik kızılötesi ısıtıcılar geliştirdik. Bu ısıtıcılar, ürünlerin sıcaklığını korurken onları kurutmaz veya yanmalarına neden olmaz.
Teknik açıdan önemli olanlar:
Temelde, standart voltajla çalışan bir seramik kızılötesi ışınlayıcı vardır. Bu ışınlayıcı, orta dalga boylarında enerji yayarak hızlı ve eşit şekilde ısınmayı sağlar. Yanıt süresi oldukça hızlıdır; kapı açıldıktan sonra hemen tekrar ısınma başlar. Sabit bir dalga boyunda çalışır ve bu sayede yiyeceklerin ısısını dengede tutar ve kenarlarda sıcak noktaların oluşmasını engeller. Pratikte bu, daha az sıcaklık değişimi anlamına gelir; böylece siparişler daha hızlı işlenebilir ve enerji israfı azalır.
Neden işe yarar? Hız ve tutarlılık bir arada olmalıdır. Bu ısıtıcı, yemekleri hızla istenen sıcaklığa getirir; böylece siparişler gecikme olmadan işlenebilir. Eşit ısı dağılımı sayesinde yemeklerin dokusu korunur; soslar parlak kalır, proteinler nemli kalır ve ekmekler sertleşmez. Enerji tüketimi de azalır çünkü ısıtıcı talep üzerine ısınır ve kontrol altında tutulur. Böylece daha hızlı sonuçlar elde edilir, kalite artar ve her tabak için maliyet düşer.
Kurulumu oldukça basittir, ancak bazı hususlara dikkat etmek gerekir. Isıtıcının tencerelerden ve raflardan uygun mesafede olmasına dikkat edin ki hiçbir şey birbiriyle temas etmesin. Ayrıca ışınlayıcının etrafında havalandırma olmasına da özen gösterin. Isıtıcıya uygun voltaj ve akım değerlerine sahip bir kontrol cihazı kullanın; uyuşmayan kontrol cihazları ısıtıcının ömrünü kısaltır. Kuru ortamlarda mükemmel performans gösterir. Ancak çok nemli ortamlarda, cihazın korunması ve kontrolün sağlanması için ekstra havalandırma gereklidir.