Ekmeklerinizin kurumasını engelleyin: Daha iyi bir ısıtma yöntemi
Ticari fırınların bazen ekmekleri güneşte bırakılmış sünger gibi yapıya dönüştürdüğünü fark ettiniz mi? Bu durum genellikle standart konvektif hava kullanımından kaynaklanır. Bu yöntemde, ekmeğin orta kısmı ısınmadan önce yüzeydeki su buharlaşır.
Bunun üstesinden gelmek için bir yol bulduk. Sıcak hava yerine kısa dalga halojen infraruj ampuller kullanıyoruz. Bunu güneş ışığına benzetebilirsiniz; enerji doğrudan yiyeceğe ulaşır ve havadan geçmez.
İşin sırrı ısı yoğunluğunda yatıyor.
Bu ampullerde tungsten, kuvars tüp içinde dolaşır ve böylece filamanın çok hızlı yanmasını engeller. Güç ve voltaj ayarlarıyla, hamura ne kadar ısı uygulanacağını tam olarak belirleyebiliriz. Eğer her milimetre için yüksek güç kullanılırsa, ekmek kabuğu hızla yanar. Bu da nemin içinde kalmasını sağlar. Ancak dikkat edin: Eğer güç düşükse, pişirme süresi çok uzar ve sonuç yine kuru bir ekmek olur.
Basit ve temiz bir çözüm
IR enerjisinin etkili olabilmesi için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Ayrıca R7 tipi konektörler kullanıldığı için ampul değiştirmek çok kolay. Eski ampulu çıkarıp yerine yeni olanı takmak yeterli. Kablo işleriyle uğraşmaya veya saatlerce tamir yapmaya gerek yok.
Ancak bir uyarı: Cama çıplak elle dokunmayın. Kulağa tuhaf gelse de, cildinizden gelen yağlar küçük ısınma noktaları oluşturur. İşte bu noktalar, ampulün erken yanmasına neden olur. Ampulleri temiz tutarsanız daha uzun süre kullanılabilirler.
Trade-off
Kısa dalga IR teknolojisi inanılmaz derecede hızlıdır. Eski rezistanslı bobinlere kıyasla çok daha hızlıdır. Enerji bu kadar yoğun olduğu için zamanlamayı tam olarak ayarlamak gerekiyor. Birkaç saniye fazla süre verilirse, mükemmel bir kabuktan kömürleşmiş bir yapıya geçilir. Bu yüzden güvenilir bir PID kontrol cihazı şarttır. Bu cihaz, zaman ayarlarıyla ilgili sorunları ortadan kaldırır.