Коли настає пік навантаження, парова піч, яка довго прогрівається чи не може підтримувати потрібну температуру, може зупинити весь процес виробництва. Шкірка продукту стає блідою, процес карамелізації не відбувається, а черги замовлень зростають. Ми створили елемент контролю температури для парових печей, щоб запобігти таким проблемам вже на початковому етапі.
Що є важливим у цьому пристрої
Цей елемент складається з кварцевої оболонки та філаменту з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Це забезпечує миттєву реакцію – повна потужність активується за кілька секунд, а не хвилин. Інформація про температуру надходить до контролера через термопари, що дозволяє точно підтримувати потрібну температуру протягом усього процесу випікання. Насправді це означає більш точні параметри, менше випадків недоварки чи переварки продукту, а також менше необхідності припусків під час випікання.
Саме тому цей елемент ідеально підходить для парових печей. Час є ключовим фактором – потрібна швидка реакція після відкриття дверей печі, а також стабільна температура під час кожного циклу випікання. Інфрачервоне випромінювання забезпечує таку швидкість, при цьому повітря залишається спокійним, тож пара може ефективно виконувати свою функцію без перешкод. Результатом є швидший цикл випікання, краща повторюваність результатів та менше енергоспоживання, оскільки елемент менше часу проводить у стані бездіяльності.
Цей же елемент забезпечує ефективний контроль температури для конвекційних печей, печей з обертанням та інших пристроїв, які використовують пару під час випікання. Незалежно від циклів роботи, можна досягти заданих параметрів щодо коліру та текстури продукту.
Є кілька речей, які потрібно врахувати: необхідно підібрати правильну потужність та напругу відповідно до навантаження печі, а також переконатися у наявності достатньої відстані між цим елементом та іншими компонентами – інфрачервоне випромінювання створює високу температуру на поверхні. Також слід перевірити сумісність контролера та електропроводки перед заміною елемента, а також спланувати цю заміну під час запланованого перерви в роботі печі, щоб не перервати процес виробництва.