Přestaňte čekat, než se trouba znovu nahřeje
Pokud jste někdy pracovali v kuchyni s vysokou kapacitou, víte, jak frustrující je ten „časový zpoždění“ při ohřevu potravin. Vytáhnete jednu dávku, vložíte do trouby další – a potom… čekáte. Vaše parní trouba se snaží znovu dosáhnout požadované teploty, ale celá výrobní linka se tím zastaví.
Problém spočívá v tom, že většina troub se snaží nejdřív ohřát vzduch. To je pomalé.
Nalezli jsme lepší řešení. Nahrazením standardních ohřívacích prvků za trubice s krátkovlnným infračerveným zářením přestanete ztrácet čas na ohřev vzduchu a začnete přímo ohřívat potraviny. Je to okamžité.
Jak to ve skutečnosti funguje
Tyto trubice umožňují soustředit obrovské množství tepla do malého prostoru. Používáme kvartové obaly naplněné halogenem, díky čemuž může vlákno pracovat při vyšší teplotě déle, aniž by se spálilo.
Výsledkem je, že povrchová teplota potravin stoupá téměř okamžitě. Tím se odstraní tento problém v té fázi ohřevu a můžete pokračovat v práci bez zpoždění.
Podrobnosti o instalaci
Nemusíte volat elektrikáře ani přepínat veškeré rozvody v kuchyni. Většina našich náhradních komponent používá konektory typu R7 nebo SK15, takže se jednoduše vsunou na své místo. Používáme speciální typ kvartového skla, které umožňuje teplo projít přímo, místo aby se hromadilo uvnitř trubice.
Jedna rada však: tyto trubice vydávají opravdu velké množství tepla. Pokud už ventilační otvory trouby mají potíže, může dojít ke zkreslení konstrukce trouby nebo k selhání termického spínače. Ujistěte se tedy, že ventilace dokáže zvládnout toto zvýšené množství tepla.
Co to pro vás znamená
Největší výhodou je absence zpoždění při ohřevu. Když senzor požaduje teplotu, trubice reaguje během několika milisekund. Je to přesné. Můžete pracovat podle přesnějšího harmonogramu, bez obav, že potraviny nedosáhnou správné teploty.
Jeden tip pro vaše zaměstnance: řekněte jim, aby při manipulaci s kvartovými trubicemi nosili rukavice. I trocha oleje z kůže může způsobit vznik „horkých míst“, což je nejrychlejší způsob, jak trubici poškodit.