जब डिनर समय होता है, तो आपको अपने ओवन में कहीं भी ठंडे हिस्से नहीं होने देने चाहिए। वाणिज्यिक फूड वॉर्मर लैंप, तैयार किए गए पीज़े, ब्रेड एवं अन्य खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर रखने में मदद करता है; इससे खाद्य पदार्थों की सतह सूखती नहीं है, एवं ऑर्डर प्रसंस्करण में भी कोई देरी नहीं होती। हालाँकि, ऐसे लैंपों की कीमत एवं उनकी कार्यक्षमता के बीच हमेशा एक संतुलन ही होता है।
कौन-से कारक महत्वपूर्ण हैं?
अधिकांश फूड वॉर्मर लैंप, शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज या हैलोजन तत्वों पर काम करते हैं। ये लैंप तेजी से गर्म हो जाते हैं, एवं आवश्यक स्थानों पर ही गर्मी पहुँचाते हैं। इससे, कम वातावरणीय तापमान में भी खाद्य पदार्थों का तापमान बना रहता है; इससे नमी खाद्य पदार्थों में ही रहती है, हवा में नहीं।
कीमत को प्रभावित करने वाले कारक
लैंप की कीमत को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं – लैंप की वाटेज (आमतौर पर 250–500 वाट), वोल्टेज (120V या 240V), लैंप की लंबाई एवं इसकी स्थापना, एवं रिफ्लेक्टर की संरचना। लैंप की उम्र भी महत्वपूर्ण है – कई वाणिज्यिक लैंप 3,000–5,000 घंटों तक काम कर सकते हैं। लैंप की गुणवत्ता भी इसकी कार्यक्षमता पर प्रभाव डालती है।
वास्तविक दुकानों में इसका उपयोग क्यों उपयोगी है?
व्यस्त पिज़्ज़ेरिया या बेकरी में, ऐसे लैंप दो फायदे देते हैं – एक तो, ये खाद्य पदार्थों का तापमान स्थिर रखते हैं; दूसरे, इनकी वजह से ओवन को अत्यधिक गर्म रखने की आवश्यकता नहीं पड़ती। इससे ऊर्जा की खपत कम होती है, एवं तापमान में भी उतार-चढ़ाव नहीं होता।
किन बातों का ध्यान रखना आवश्यक है?
लैंप की स्थापना तो आसान है, लेकिन इसकी गर्मी बहुत अधिक होती है। इसलिए, लैंप को प्लास्टिक के उत्पादों, तैयार खाद्य पदार्थों, एवं खुली वायरिंग से दूर रखना आवश्यक है। ओवन के आंतरिक हिस्सों का आकार भी लैंप की स्थापना हेतु महत्वपूर्ण है।
विद्युत संगतता भी महत्वपूर्ण है – वाणिज्यिक लैंप आमतौर पर हार्ड-वायर्ड होते हैं, एवं वोल्टेज में अंतर होने से लैंप की उम्र कम हो जाती है। गर्मी को नियंत्रित करने हेतु उचित व्यवस्था आवश्यक है; क्योंकि ऐसे लैंप गर्मी उत्सर्जित करते हैं, एवं उस गर्मी को कहीं न कहीं भेजना ही होता है।