Berhentilah membuang roti yang terbakar
Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada mengeluarkan roti dari oven, lalu menemukan bahwa bagian tepinya sudah hangus, sementara bagian tengahnya masih berupa adonan mentah. Hal ini tentu sangat merugikan bisnis Anda, dan juga menjadi beban bagi para karyawan. Biasanya, hal ini terjadi karena panasnya tidak sampai ke bagian yang seharusnya dipanaskan.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah berkekuatan 250W. Pemanas konvensional biasanya mengandalkan aliran udara panas untuk memanaskan roti, tetapi cara ini tidak efektif jika ada “titik dingin” di suatu area. Berbeda dengan pemanas inframerah; ia langsung mengirimkan energi ke dalam roti tanpa perlu menunggu udara panas bergerak.
Mengapa 250W?
Kami memilih kekuatan 250W karena angka ini merupakan titik optimal untuk memanaskan roti tanpa membuat permukaannya terlalu panas. Kekuatan ini cukup untuk memanaskan roti tanpa merusak permukaannya.
Bayangkanlah keramik tersebut sebagai “span” yang menyerap energi panas, lalu memancarkannya dalam bentuk gelombang inframerah. Gelombang ini mampu menembus adonan lebih dalam dibandingkan aliran udara panas biasa. Dengan penggunaan pemanas inframerah ini, titik-titik dingin akan hilang, sehingga panasnya tersebar secara merata di seluruh permukaan roti.
Didesain untuk kondisi yang keras
Lingkungan rumah roti sangat ekstrem: ada kelembapan, debu tepung, dan minyak di mana-mana. Pemanas biasa akan rusak atau berkarat dalam kondisi seperti ini. Kami menggunakan keramik alumina berkualitas tinggi, karena bahan ini tahan terhadap kondisi ekstrem tersebut. Keramik ini berfungsi sebagai pelindung bagi komponen pemanasnya, sehingga komponen tersebut tetap aman dari kotoran yang ada di dapur komersial.
Tips penting: Gunakan kontroler PID untuk mengatur suhu pemanas. Anda membutuhkan ketepatan yang tinggi dalam proses pemanggangan. Jangan biarkan pemanas beroperasi pada kecepatan maksimal sepanjang hari, karena hal ini akan membuat casing pemanas menjadi sangat panas. Pastikan bodi oven Anda memiliki isolasi yang baik, agar panasnya tidak tersebar ke ruangan lain, melainkan hanya ke roti saja.
Hasil nyata
Ketika Anda mengganti komponen pemanas lama dengan pemanas inframerah, hal pertama yang akan Anda rasakan adalah penurunan waktu pemanasan. Panas akan langsung mencapai roti begitu roti dimasukkan ke dalam oven. Dengan demikian, setiap kali roti dipanggang, hasilnya akan konsisten. Tidak ada lagi “zona panas”, tidak perlu menebak-nebak lagi, dan limbah akibat roti yang gagal dipanggang pun berkurang drastis.
Bagi para insinyur yang lelah berjuang demi konsistensi kualitas produk dalam produksi massal, inilah solusinya. Cara ini benar-benar efektif.