Quando c’è molto lavoro da svolgere, il dispositivo per la conservazione del calore deve essere in grado di mantenere una temperatura costante. Se la temperatura diminuisce, i piatti vengono serviti a temperatura non uniforme: alcuni troppo cotti, altri solo tiepidi. Inoltre, la fila di attesa per i clienti aumenta. Abbiamo creato questo riscaldatore a infrarossi in ceramica apposta per mantenere una temperatura costante nei piatti, senza che questi si secchino o si brucino.
Ciò che è importante dal punto di vista tecnico
Al cuore del dispositivo c’è un emettitore a infrarossi in ceramica che funziona con una tensione standard. Emette energia a onde medie che penetra rapidamente nei piatti e li riscalda velocemente. La risposta del dispositivo è immediata: l’emittitore raggiunge la temperatura desiderata in pochi secondi, quindi il recupero dopo l’apertura della porta avviene in modo rapido. Il riscaldatore funziona a una lunghezza d’onda stabile, che permette ai piatti di mantenere una temperatura costante, riducendo così le differenze di temperatura alle estremità dei piatti stessi. In pratica, ciò significa meno variazioni di temperatura, possibilità di ripetere l’operazione più volte e minor spreco di energia.
Perché funziona bene per la conservazione del calore
Velocità e costanza devono andare di pari passo. Questo riscaldatore riesce a riportare i piatti alla temperatura desiderata in tempi brevi, permettendo così che gli ordini vengano evasi senza ritardi. Il campo radiante uniforme protegge la struttura dei piatti: le salse rimangono lucide, le proteine rimangono umide e il pane rimane morbido, invece di diventare duro. L’uso di energia è ridotto, poiché l’emittitore si riscalda solo quando necessario, mantenendo così una temperatura costante. Ciò permette tempi di preparazione più rapidi, una qualità migliore e un costo inferiore per ogni piatto.
L’installazione è semplice, ma è importante assicurarsi che il riscaldatore sia a una distanza adeguata dalle pentole e dagli scaffali, in modo che nulla entri in contatto con esso. Inoltre, è necessario garantire una corretta circolazione dell’aria intorno all’emittitore. È consigliabile utilizzare un controller compatibile con la tensione e la corrente del riscaldatore; altrimenti, la vita utile del dispositivo sarà ridotta. Si ottiene quindi un buon rendimento anche in ambienti molto umidi. In tali condizioni, è necessario garantire una buona ventilazione per proteggere il dispositivo e mantenere la temperatura costante.