Op een drukke productielijn zorgt een oven die te lang nodig heeft om de gewenste temperatuur te bereiken er niet alleen voor dat er minuten verloren gaan, maar ook dat de kwaliteit van het gebakken product verslechtert. Wanneer de temperatuur te langzaam stijgt, worden de lekkernijen oneffelijk gebakken: ze zijn aan de randen bleek en aan de binnenkant te gaar. We hebben carbonfiber-IR-emitters ontwikkeld om deze cyclus te verkorten en het gebak resultaatvoller te maken. In een commerciële oven zorgen tijd en temperatuur namelijk voor dezelfde resultaten: een constante productie.
Wat belangrijk is achter de schermen Carbonfiber-IR-emitters bereiken al na enkele seconden hun maximale vermogen. Deze snelheid komt doordat het element een lage thermische massa heeft, waardoor het direct kan verwarmen en efficiënt straling geeft. De energie wordt geconcentreerd in het kortegolfgedeelte van het IR-spectrum. Hierdoor kan de thermostaat snel reageren en het vermogen stap voor stap aanpassen. Hierdoor blijft de temperatuur in de ovenschacht constant, in plaats van dat er grote schommelingen optreden. Het stralingspatroon is gelijkmatig verdeeld, waardoor er geen hete of koude plekken meer zijn. Hierdoor kan elke lading op dezelfde manier worden gebakken.
Waarom dit nuttig is in de productie In een ovendeur, rotatieoven of speciale snackmachine betekent dit een snellere opwarmtijd, kortere bakcycles en een consistenter productresultaat. Er ontstaan kruimige korstjes en een perfecte karamelisatie, zonder dat het product verbrandt. Dit komt doordat het element zich snel aanpast wanneer de lading verandert. De energieverbruik tijdens het wachten en opwarmen neemt af. Bovendien kan het apparaat gemakkelijk worden gebruikt in combinatie met andere apparaten. Op productielijnen met hoge productiesnelheden betekent dit minder onvolledig gebakken producten, minder afval en een soepeler proces van voorbereiding tot verpakking.
De details die ervoor zorgen dat het werkt Het is belangrijk om de emitters correct te monteren en de reflectoren goed te aligneren. De emitters werken het beste wanneer ze gericht zijn op het gebied dat moet worden verhit. Daarnaast moeten de besturingssystemen van de oven in staat zijn om snel te reageren – denk hierbij aan PID-of solid-state-relais. Er moet voldoende afstand zijn tussen de emitters en het voedsel, zodat er geen problemen ontstaan. Houd de reflectoren schoon. Hoewel carbonfiber-EMitters zeer sterk zijn, zijn ze niet onbreekbaar. Behandel ze dus als precisie-elementen en vermijd schade aan de elementen.