Gdy następuje szczytowy moment pracy pieca parowego, który długo się nagrzewa lub nie osiąga ustalonej temperatury, to może to sparaliżować cały proces produkcji. Skórka ciasta staje się blada, nie dochodzi do karmelizacji, a liczba zamówień rośnie. Stworzyliśmy specjalną rurę sterującą temperaturą w piecach parowych, aby zapobiec takim problemom już na samym początku.
Co jest ważne pod maską pieca? Ta rura łączy kwarcową powłokę z cienkowłóknistym żarnem emitującym promieniowanie infraczerwone. Dzięki temu uzyskujemy natychmiastową reakcję – pełna moc rozgrzewania w ciągu kilku sekund, a nie minut. Ciepło rozprzestrzenia się równomiernie po komorze pieczenia, dzięki czemu skórka ciasta ma jednolity kolor, a nie występują żadne „gorące punkty”. Termopary dostarczają kontrolerowi precyzyjnych danych, dzięki czemu temperatura pozostaje stała przez cały czas pracy pieca. W praktyce oznacza to mniejsze odchylenia od normy, mniej przypadków niedogotowania lub przegrzania ciasta, a także mniej konieczności domyslania się parametrów podczas pracy pieca.
Dlatego ta rura doskonale sprawdza się w piecach parowych. Czas jest kluczowy – potrzebna jest szybka reakcja po otwarciu drzwi pieca, a także przewidywalne uderzenie ciepła przy każdym pieczeniu. Promieniowanie infraczerwone zapewnia taką szybkość, przy jednoczesnym utrzymaniu spokoju w powietrzu, dzięki czemu para może skutecznie spełniać swoją funkcję bez zakłóceń. Efektem są szybsze cykle pieczenia, lepsza powtarzalność wyników oraz mniejsze zużycie energii, ponieważ element grzewczy spędza mniej czasu w stanie bezczynności.
Ta sama rura zapewnia doskonałe sterowanie w piecach stołowych, piecach obrotowych oraz urządzeniach konwekcyjnych używanych do pieczenia przy użyciu pary. Zawsze można uzyskać idealne rezultaty pod względem koloru, tekstury i jakości ciasta.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze: musisz dopasować moc i napięcie do obciążenia pieca, a także upewnić się, że istnieje wystarczająca odległość od pobliskich elementów – promieniowanie infraczerwone generuje dużo ciepła na powierzchni. Oczekuj więc wyższych temperatur na powierzchni w porównaniu z tradycyjnymi elementami grzewczymi, dlatego ważna jest ochrona i prawidłowe umieszczenie rury. Sprawdź również kompatybilność kontrolera i okablowania przed wymianą, a także zaplanuj tę operację w czasie planowanego przestoju, aby nie przerywać pracy pieca.