Yoğun kullanım anlarında, ısıtılmasında gecikme yaşayan veya belirlenen sıcaklıkta kalmayan buharlı fırınlar, tüm üretim sürecini durdurabilir. Fırının dış yüzeyi solgun kalır, karamelleşme olmaz ve ürünlerin işlenmesi yavaşlar. Bu sorunu ortadan kaldırmak için buharlı fırınlar için özel bir sıcaklık kontrolü sistemi geliştirdik.
Önemli olan noktalar
Bu sistem, kuvars kaplamayla kısa dalga infraruj ısıtıcı filamenti bir araya getirir. Böylece neredeyse anlık tepki sağlanır; tam güçte ısınma saniyeler içinde gerçekleşir. Isı, fırın içinde eşit şekilde dağılır; böylece tutarlı bir dış yüzey rengi elde edilir. Entegre termokupller, kontrol cihazına doğru ve tekrarlanabilir veriler sağlar; böylece ayarlanan sıcaklık sürekli korunur. Pratikte bu, daha dar toleranslar, daha az yanma veya az pişme durumları ve daha az tahmin gerekliliği anlamına gelir.
Buharlı fırınlarda bu sistemin işe yaramasının nedeni zamanlamadır. Kapı açıldıktan sonra hızlı bir şekilde ısınma gereklidir ve her pişirmede öngörülebilir bir ısınma olmalıdır. İnfraruj ısıtıcılar bu hızı sağlarken havanın sakin kalmasını sağlar; böylece buhar düzgün şekilde işlev görür. Sonuç olarak daha hızlı işlemler, daha iyi tekrarlanabilirlik ve daha düşük enerji tüketimi elde edilir.
Aynı sistem, buhar destekli programlar kullanan diğer fırınlar için de etkilidir. Vardiya sonrasında da dış yüzey rengi, kıvam ve diğer özellikler istenen seviyede kalır.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır: Fırının gücüne ve voltajına uygun bir sistem seçilmelidir. Ayrıca, infraruj ısıtıcıların yüzeyi oldukça sıcak olduğundan, yakındaki bileşenlerle olan mesafenin yeterli olması gerekir. Geleneksel ısıtıcılara kıyasla daha yüksek yüzey sıcaklıkları beklenir; bu yüzden koruma önlemleri ve montaj çok önemlidir. Değişiklik yapmadan önce kontrol cihazının uyumluluğunu ve kabloları kontrol edin; ayrıca servisi aksatmamak için değişikliği planlı bir zamanda yapın.