Чому настав час відмовитися від електронагрівальних пристроїв у вашому роторному духовці
Якщо ви все ще використовуєте ті старомодні електронагрівачі у своєму роторному духовці, то по суті ви боретесь з законами фізики. Ці пристрої витрачають велику кількість енергії лише на нагрівання повітря навколо себе, а потім це повітря поступово нагріває продукт. Це повільний процес, і ви втрачаєте чимало тепла.
Ми замінили їх на інфрачервоні лампи – різниця просто колосальна.
Як це відбувається насправді
Уявіть собі сонце. Ви не відчуваєте, що повітря навколо вас нагрівається, перш ніж відчуєте тепло сонця на шкірі. Інфрачервоні лампи працюють так само: вони посилають електромагнітне випромінювання прямо в продукт.
Ви більше не будете марнувати енергію на нагрівання всього простору духовки. Оскільки енергія потрапляє безпосередньо туди, де це необхідно, час попереднього нагрівання значно скорочується. Це також позитивно впливає на ваш рахунок за електроенергію.
Необхідне обладнання
Для цих ламп ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, адже воно мусить витримувати сильні температурні перепади. Залежно від того, що ви печете чи сушите, у вас є два варіанти: короткохвильові чи середньохвильові лампи.
Короткохвильові лампи ефективніші – вони швидко нагрівають поверхню продукту. Середньохвильові лампи діють повільніше, але проникають глибше в матеріал.
Щодо електропроводки, то тут все просто – ми використовуємо стандартні промислові контактори, тож все працює без проблем. Але не забудьте перевірити свої контролери.
Інфрачервоні лампи нагріваються майже миттєво. Якщо ваші контролери не налаштовані на таку швидкість, температура може стати занадто високою, і продукт може згоріти.
Важливі нюанси
Це не є чудом – є кілька речей, на які потрібно звернути увагу. Електронагрівачі можна просто пошкодити молотком. А ось інфрачервоні лампи – ні. Вони виготовлені з кварцу, тож є крихкими. Якщо роторний механізм сильно вібрує чи продукт торкається лампи, вона може розбитися. Тож потрібно застосувати відповідні заходи для її захисту.
Також не варто використовувати лампи з надто високою потужністю. Якщо потужність буде занадто високою, зовнішня частина продукту може обгоріти, перш ніж він повністю нагріється. Все залежить від швидкості роботи духовки та товщини продукту. Якщо знайти правильний баланс, ваша собівартість одиниці продукції значно знизиться.