توقفوا عن جفاف الخبز: طريقة أفضل للتسخين
هل لاحظتم أحيانًا أن الأفران التجارية قد تجعل الخبز يبدو وكأنه إسفنجة تم تركها في الشمس؟
غالبًا ما يحدث ذلك بسبب استخدام هواء ساخن جدًا، مما يؤدي إلى إزالة الرطوبة من سطح الخبز قبل أن يتمكن الجزء الداخلي من الخبز من الاستواء.
لقد وجدنا حلاً لذلك؛ فبدلاً من استخدام الهواء الساخن، نستخدم لمبات إنارة بأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة. يمكن اعتبار ذلك مثل أشعة الشمس، حيث تصل الطاقة مباشرة إلى الطعام، دون المرور عبر الهواء.
السر يكمن في كثافة الحرارة.
داخل هذه اللمبات، يتدفق التنجستن عبر أنبوب من الكوارتز، مما يمنع احتراق الفيلامنت بسرعة. ومن خلال تعديل القدرة والجهد، يمكننا التحكم في كمية الحرارة الموجهة إلى الخبز.
إذا كانت القدرة مرتفعة جدًا، فإن ذلك سيؤدي إلى تلف القشرة الخارجية للخبز بسرعة. لكن إذا كانت القدرة منخفضة، فإن عملية الخبز ستستغرق وقتًا طويلاً، وسيظل الخبز جافًا.
الحفاظ على الأمور بسيطة (ونظيفة)
نستخدم زجاج كوارتز عالي النقاء، حتى تتمكن طاقة أشعة تحت الحمراء من الوصول إلى الخبز. وبما أننا نستخدم موصلات R7s، فإن استبدال اللمبة أمر سهل للغاية؛ كل ما عليك فعله هو إزالة اللمبة القديمة ووضع لمبة جديدة مكانها. لا حاجة إلى فك الأسلاك أو قضاء ساعات في إصلاح الأعطال.
لكن هناك تحذير مهم: لا تلمسوا الزجاج بأيديكم العارية.
قد يبدو ذلك غريبًا، لكن الزيوت الموجودة في بشرتكم قد تؤدي إلى تكوين نقاط ساخنة صغيرة، وهذه النقاط هي التي تدمر اللمبة بسرعة. يجب الحفاظ على اللمبة نظيفة، حتى تعمل بشكل جيد.
التضحية المطلوبة
المشكلة هي أن أشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة سريعة للغاية، أسرع بكثير من التيارات الكهربائية التقليدية. لذلك، يجب أن يكون التوقيت دقيقًا للغاية؛ فأي تأخير قليل قد يؤدي إلى تلف الخبز. لذلك، من الضروري استخدام جهاز تحكم PID موثوق، حتى يتم التحكم في الطاقة بشكل صحيح، ولا داعي للتخمين في توقيت الخبز.