Wie man den Ofen dazu bringt, schneller zu reagieren
Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem Deckofen verbracht haben, wissen Sie, welche Herausforderungen damit verbunden sind. Man möchte schließlich eine perfekte, karamellisierte Kruste erzielen – doch wenn die Hitze zu lange anhält, wird das Brot trocken wie Knochen. Der Trick besteht darin, die Temperatur genau dann ansteigen bzw. sinken zu lassen, wann es nötig ist.
Deshalb haben wir unsere Infrarotheizelemente so konstruiert, dass sie „hochfrequente Schaltvorgänge“ bewältigen können. Mit anderen Worten: Sie schalten sich extrem schnell ein und aus – in Sekundenschnelle – ohne dass dabei Probleme entstehen.
Warum das funktioniert
Es kommt im Grunde auf das Gewicht an. Herkömmliche Heizelemente sind voluminös; sie sind außerdem in dicke Metallhüllen eingehüllt, die Wärme speichern. Das ist ein Problem, wenn man möchte, dass die Hitze sofort nachlässt.
Wir haben einen anderen Ansatz gewählt. Durch den Einsatz von hochreinem Quarzglas sowie dünnen Wolframfilamenten muss kaum Masse erwärmt werden. Anstatt die Luft um das Brot zu erwärmen, senden diese Lampen kurzwellige Strahlung direkt in den Teig.
Das Ergebnis? Sobald der Schalter betätigt wird, ist die Hitze bereits vorhanden. So kann man den PID-Zyklus optimieren, verhindern, dass die Temperatur zu hoch ansteigt – und muss sich keine Sorgen mehr um verbrannte Brote machen.
Das Problem des „Ausfalls“
Das Problem ist: Das ständige Ein- und Ausschalten der Heizung belastet die Hardware stark. Wolfram dehnt sich bei Hitze aus und schrumpft bei Kälte. Wenn das tausendmal am Tag passiert, brechen die Lampen meistens zusammen.
Um das zu verhindern, haben wir den Druck des Halogene-Gases im Inneren des Tubus angepasst. Dadurch entsteht ein kleiner Kreislauf, der dazu führt, dass das Wolfram wieder auf das Filament zurückgebracht wird, sobald es verdunstet. Dadurch bleibt die Lampe auch dann funktionsfähig, wenn sie stark beansprucht wird.
Eines sollte man beachten
Da diese Lampen eine enorme Menge an Energie in einem kleinen Raum bündeln, können sie Ihre Elektronik etwas belasten.Überprüfen Sie Ihre Verkabelung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schalter den initialen Stromstoß bewältigen können. Falls Ihr elektrischer Schrank zu klein ist, werden die Sicherungen frühzeitig auslösen – noch bevor die Lampen versagen.
Aber sobald die Verkabelung richtig eingestellt ist, ist alles einfach. Es handelt sich dabei um Ersatzteile für Ihre Standardlammpaneele. Verbinden Sie sie einfach mit der Elektrik, stellen Sie die Betriebszeit ein – und Sie werden sofort den Unterschied in der Wärme spüren.