وقتی که فشار کاری زیاد میشود و فر باید با آن سازگار شود، زمان بازیابی دما بسیار مهم میشود. فری که عملکرد ضعیفی دارد، باعث کندی فرآیند پخت میشود؛ همچنین، توزیع نامنظم گرما در فر، باعث میشود کیفیت محصولات نامنظم شود. ما لولههای اینفرارد فسفری ۱۵۰۰ واتی را طراحی کردهایم تا این مشکلات را برطرف کنند و دمای فر را تثبیت کنند؛ به این ترتیب میتوانید بدون توجه به کیفیت، محصولات را به صورت کامل بپزید.
چه اتفاقی در واقع در درون فر رخ میدهد؟ هسته این دستگاه، یک لوله اینفرارد فسفری ۱۵۰۰ واتی است که برای تولید انرژی سریع و دقیق طراحی شده است. این لوله انرژی تابشی قویای تولید میکند که به سرعت به سطح خمیر میرسد؛ در نتیجه، رنگ خمیر یکنواخت میشود. گرم کردن فر نیز سریع انجام میشود و دمای فر بدون نوسانات، حفظ میشود. در عمل، این امر به معنای زمان گرم کردن کمتر، بازیابی سریعتر دما پس از بارگذاری مواد، و منحنیهای پخت قابل پیشبینیتر در فرهای مختلف است.
در یک آشپزخانه پرکار، سرعت تنها زمانی اهمیت دارد که بتوان آن را کنترل کرد. این دستگاه هم هر دو ویژگی را فراهم میکند.
زمان گرم کردن فر کاهش مییابد؛ بنابراین میتوانید زودتر شروع به پخت کنید، بدون اینکه انرژی اضافی مصرف شود. در زمانهایی که کارها زیاد است، بازیابی دما نیز سریع انجام میشود؛ این امر به حفظ ساختار خمیر و جلوگیری از سوختن سطح خمیر کمک میکند. همچنین، کاراملیزاسیون یکنواختی اتفاق میافتد و تعداد محصولاتی که کم یا بیش از حد پخته میشوند، کاهش مییابد. مصرف انرژی در هر چرخه پخت نیز کاهش مییابد، زیرا این دستگاه تنها مقدار انرژی مورد نیاز را، در زمان مناسب، تأمین میکند.
جزئیات مهم در نصب این دستگاه: نحوه نصب و فاصله بین لوله و سطوح اطراف، جزئیات مهمی هستند. لوله باید فاصله مناسبی با سطوح اطراف داشته باشد؛ همچنین، جهت قرارگیری لوله نیز باید به گونهای باشد که از ایجاد نقاط داغ اجتناب شود. لوله باید به یک ترموستات مناسب و بلوکهای تغذیهای مربوطه متصل شود؛ همچنین، این دستگاه در فرهایی که به خوبی عایقبندی شدهاند، عملکرد بهتری دارد.
همچنین، باید به تمیزکردن دورهای این دستگاه توجه کرد تا بدنه فسفری آن از چربی و آرد پاک بماند. در محیطهایی با رطوبت بالا، باید اتصالات دستگاه را به طور دورهای بررسی کرد.