Arrêtez de vous soucier des tubes de séchage utilisés dans vos fours à pâtisserie.
soyons honnêtes : ces appareils sont vraiment essentiels pour le travail en boulangerie. Lorsqu’on les utilise 10 heures par jour, ces tubes infrarouges ne se contentent pas de fonctionner : ils doivent vraiment lutter pour survivre. Rien n’est plus frustrant que de devoir remplacer un tube, pour qu’il tombe en panne deux semaines plus tard.
C’est un vrai problème inutile.
Le véritable défi lié à la chaleur intense
L’objectif est simple : éliminer rapidement l’humidité des plaques de cuisson, sans endommager les matériaux. C’est là que le verre de quartz entre en jeu. Si le verre n’est pas de haute qualité, il peut devenir trouble ou se briser sous la pression exercée pendant de longues périodes d’utilisation.
Le filament doit pouvoir se dilater et se contracter constamment. Si les matériaux utilisés sont de mauvaise qualité, le tube ne pourra pas résister à cette pression, et vous retomberez au point de départ avec un élément endommagé.
Les tubes de marque “non reconnue” fonctionnent-ils bien ?
On me pose souvent cette question : Un tube de qualité domestique peut-il vraiment rivaliser avec ces marques européennes ou américaines coûteuses ?
Le secret réside dans le tungstène et le gaz utilisés. Nous utilisons un système halogène qui permet de “réutiliser” le tungstène, en le remettant sur le filament au fur et à mesure qu’il s’évapore. Cela empêche le fil de s’amincir et de se briser.
Si la tension, la puissance et la longueur du tube sont adaptées, la chaleur produite sera identique. Vous obtiendrez donc la même intensité de chaleur, quel que soit le logo sur l’emballage.
Quelques conseils pour l’installation
Ces tubes se branchent simplement : il suffit de les insérer dans les prises, de les connecter électriquement, et c’est prêt à l’emploi.
Mais attention : ne tentez pas de raccourcir le temps de séchage en augmentant trop la puissance. Certes, cela pourrait accélérer le processus, mais cela abîmera le tube. De plus, si vous dépassez les limites prévues par le fabricant, vous risquez de faire fondre ou de déformer le boîtier réfléchissant.
Assurez-vous simplement que votre système de contrôle est réglé en fonction de la résistance du tube.
En fin de compte, la fiabilité dépend de deux choses : un verre de qualité et une ventilation précise autour du filament. Si ces critères sont respectés, votre équipement fonctionnera sans problème.