כאשר עומס העבודה עולה, התנור צריך לעמוד בדרישות. זמן ההחלמה של התנור הוא גורם מכריע – תנור איטי יאט את קצב העבודה, וחום לא אחיד על פני השטח יפגע באיכות האפייה. לכן יוצרנו צינור אינפרא-אדום מסוג קרמי בעל הספק של 1500 וואט, שנועד להפחית את העיכובים ולאפשר אפייה אחידה, כך שניתן לאפות מספר רב של מוצרים בו זמנית, מבלי לפגוע באיכותם.
מה בעצם קורה בתוך התנור? הליבה של התנור היא צינור אינפרא-אדום מסוג קרמי בעל הספק של 1500 וואט, שמאפשר אפייה מהירה ומדויקת. הצינור פולט אנרגיה חזקה שפוגעת בפני הבצק במהירות, מה שמאפשר צביעה אחידה ואפייה איכותית. זמן החימום קצר, והצינור שומר על הטמפרטורה הרצויה, ללא תנודות כמו בתנורים עם מחממים גדולים ואיטיים. בפועל, זה אומר זמן חימום קצר יותר, החלמה מהירה לאחר האפייה, ועקומות אפייה יציבות יותר, בין אם מדובר בתנורים רגילים, תנורים סיבוביים או תנורים עם אוורור.
במטבחים עמוסים, המהירות חשובה רק אם ניתן לשלוט בה. הצינור הזה מאפשר שליטה מלאה במהירות האפייה.
זמן החימום קצר יותר, כך שניתן להתחיל את האפייה מוקדם יותר, מבלי לבזבז אנרגיה. כאשר יש עומס גבוה, התנור מתאושש מהר לאחר כל סדרת אפייה, מה שמגן על מבנה הפרוסות ומונע שריפה של הבצק. כך ניתן לקבל תוצאות אפייה אחידות, ופחות מוצרים שנאפו לא מספיק או יותר מדי. צריכת האנרגיה לכל סיבוב אפייה פוחתת, מכיוון שהצינור מספק רק את האנרגיה הדרושה, בדיוק בזמן הנכון.
כאן נמצאים הפרטים החשובים להתקנה: ההתקנה והמרווחים בין הרכיבים אינם דברים אופציונליים. הצינור צריך מרווחים מספיקים מהמשטחים הסובבים אותו, וההגדרה שלו חייבת להיות נכונה ביחס לשטח האפייה, כדי למנוע אזורים חמים מדי. יש לחבר אותו לתרמוסטט מתאים ולבלוק חיבורים מתאים. הצינור יפעל בצורה הטובה ביותר בתנורים שמבודדים היטב.
יש לנקות את הצינור באופן קבוע, כדי שהמעטפת הקרמית שלו תישאר נקייה משומן וקמח. בסביבות בעלות לחות גבוהה, יש לבדוק את החיבורים באופן תקופתי.