जब सर्विस का काम शुरू होता है, तो डेक ओवन को भी उसी गति से काम करना होता है। ऐसी स्थिति में “रिकवरी टाइम” बहुत ही महत्वपूर्ण हो जाता है। यदि ओवन धीरे काम करता है, तो प्रक्रिया में देरी हो जाती है; और पत्थर की सतह पर असमान तापमान के कारण उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है। हमने 1500W का सिरेमिक इन्फ्रारेड ट्यूब बनाया है, ताकि ऐसी समस्याओं से बचा जा सके, एवं बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चल सके… ताकि आप गुणवत्ता को बनाए रखते हुए भी अधिक मात्रा में उत्पाद बना सकें।
वास्तव में क्या हो रहा है?
इस उपकरण का मुख्य हिस्सा 1500W का सिरेमिक इन्फ्रारेड ट्यूब है… जो तेज़ एवं सटीक ऊर्जा उत्पन्न करता है। यह ऊर्जा आटे की सतह पर तुरंत पहुँचती है… जिससे उत्पादों का रंग समान रहता है। प्रीहीटिंग की प्रक्रिया भी तेज़ होती है… एवं यह उपकरण निर्धारित तापमान को बनाए रखता है… बिना किसी झटके के। व्यावहारिक रूप से, इसका मतलब है कि प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है… एवं उत्पादों को तेज़ी से तैयार किया जा सकता है।
व्यस्त रसोई में गति ही सब कुछ है…
लेकिन गति का महत्व तभी है, जब उसे नियंत्रित किया जा सके। यह उपकरण आपको दोनों ही चीजें देता है… गति एवं नियंत्रण।
प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है… इसलिए आप जल्दी ही उत्पादों को बेक कर सकते हैं… बिना अतिरिक्त ऊर्जा की बर्बादी के। जब काम ज्यादा होता है, तो हर बैच के बाद ओवन तुरंत ही ठंडा हो जाता है… जिससे उत्पादों की सतह खराब नहीं होती। इससे उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर रहती है… एवं कम उत्पाद खराब होते हैं। प्रत्येक बेकिंग साइकल में ऊर्जा की खपत कम हो जाती है… क्योंकि यह उपकरण केवल उतनी ही ऊर्जा देता है, जितनी उत्पादों को आवश्यक है… एवं ठीक उसी समय।
इंस्टॉलेशन संबंधी महत्वपूर्ण बातें:
इस उपकरण को सही तरीके से लगाना आवश्यक है… ट्यूब को आसपास की सतहों से उचित दूरी पर ही रखना होता है… एवं इसकी दिशा भी सही होनी चाहिए… ताकि कहीं गर्मी का असमान वितरण न हो। इसे उचित थर्मोस्टेट एवं टर्मिनल ब्लॉक से जोड़ना आवश्यक है… एवं यह उपकरण अच्छी तरह से इन्सुलेटेड एवं सील्ड ओवनों में ही सबसे अच्छा काम करता है।
नियमित रूप से सफाई करना आवश्यक है… ताकि सिरेमिक हाउसिंग में चर्बी एवं आटा न जमे। उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में, कनेक्शनों की नियमित जाँच आवश्यक है।