Döner fırınınızdaki soğuk bölgelerden kurtulmak
Hiç fark ettiniz mi; fırında pişiren yiyeceklerin bazı kısımları mükemmel bir şekilde pişerken, diğer kısımların ise neredeyse hiç ısınmadığı oluyor mu? Bu durum sıkça yaşanır. Hatta döner fırınlarda bile, konveksiyonel hava bazen yoğun rafların arasından geçemeyebilir. İşte bu noktada kızılötesi (IR) lambalar devreye girer.
Sıcak havanın her yere ulaşmasını beklemek yerine, IR lambalarını doğrudan fırının yapısına yerleştiriyoruz. Böylece doğrudan radyant enerji kullanılmış olur ve bu da işlemin daha güvenilir olmasını sağlar.
360 derecelik ısı nasıl çalışır?
Eğer tüm yüzeyin eşit şekilde kavrulmasını istiyorsanız ve tepsileri manuel olarak döndürmekle vakit kaybetmek istemiyorsanız, lambaları dönen eksen etrafında uygun şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bu lambalar kısa dalga boylu radyasyon yayarak yiyeceklere anında ısı verir. Raflar döndükçe, yiyecekler bu yüksek sıcaklık bölgelerinin içinden geçer. Sonuç olarak yiyeceğin yüzeyi harika bir renge kavuşurken, iç kısımları da gereken sıcaklığa ulaşır.
Kullanılan malzemeler
Yüksek saflıkta kuvars cam ve halojen filamanları kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars, sıcaklık değişimlerinde kolayca bozulmaz. Ayrıca halojen gazı, filamanın buharlaşmasını engeller; böylece lambalar birkaç hafta sonra kararmaz veya performansını kaybetmez.
Fırının boyutuna göre doğru wattaj seçimi önemlidir. Daha yüksek wattaj, daha fazla ısı anlamına gelir ve böylece pişirme süresi kısalır. Ancak dikkatli olun; eğer dönüş hızını artırmadan çok yüksek güç kullanırsanız, yiyeceğin dış kısmı yanar ve iç kısmı pişmez. Bu pek iyi bir görünüm değildir.
Kurulum ve bakım
Standart R7 veya SK15 konektörleri kullanıyoruz. Bunlar “tak ve çalıştır” type cihazlardır; bu sayede bozulan lambaları değiştirmek sadece beş saniye sürer.
Bir ipucu: Kontrol cihazlarınıza dikkat edin. Lambalar ilk çalıştığında büyük bir akım çeker; bu da elektronik cihazlarınızın zarar görmesine neden olabilir. Ayrıca mutfaklar yağlıdır… Kuvars dayanıklı olsa da yağ lekeleri onun düşmanıdır. Eğer yağ camın üzerinde birikiyorsa, bu durum lambanın kırılmasına neden olabilir. Camı temiz tutmak için ısıya dayanıklı koruyucular kullanın; böylece lambalar çok daha uzun süre kullanılabilir.