التحكم في درجة الحرارة بدقة باستخدام أجهزة الإشعاع تحت الأحمر سريعة الاستجابة
إذا كنت قد استخدمت من قبل أجهزة تسخين الطعام، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهنا. المسألة ليست مجرد رفع درجة حرارة الطعام، بل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة دون تجاوزها. معظم أجهزة التسخين بطيئة جدًا؛ فهي تستمر في إطلاق الحرارة حتى بعد إغلاق المفتاح، وهذا يؤدي إلى احتراق الطعام من الأطراف.
لذلك نستخدم أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة. هذه الأجهزة مصممة للتحكم التدريجي في درجة الحرارة، أي أنها يمكن أن تعمل أو تتوقف في لحظة واحدة.
لماذا السرعة مهمة؟
فكر في عنصر التسخين العادي؛ فهو يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة الحرارية، مما يعني أنه يظل ساخنًا لفترة طويلة. إنه مثل محاولة التحكم في سفينة كبيرة؛ فعندما تدير عجلة القيادة، تظل السفينة تتحرك في نفس الاتجاه لفترة.
أما أجهزة الإشعاع تحت الأحمر لدينا، فهي مختلفة؛ فهي تستخدم أنابيب من الكوارتز مملوءة بالهالوجين، مما يسمح بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة. والأفضل من ذلك، أنها تبرد بنفس السرعة. عند ربط هذه الأجهزة بجهاز تحكم PID عالي التردد، يمكن التحكم في تدفق الطاقة بشكل دقيق. إنها طريقة أفضل للتحكم في درجة الحرارة.
تفاصيل الهيكل الفيزيائي
نصمم هذه الأجهزة لتتمكن من التعامل مع كميات كبيرة من الطاقة في مساحة صغيرة جدًا. لضمان الاستقرار، نستخدم موصلات من نوع R7s أو Sk15؛ فهي ثابتة في مكانها، ولا داعي للقلق بشأن اهتزازها أثناء تشغيل الجهاز. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزجاج الكوارتزي قوي بما يكفي لتحمل التوسع والانكماش المستمر الناتج عن التشغيل المتكرر.
لكن هناك مشكلة: أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة قوية، لكنها لا تخترق الطعام بعمق. إذا وضعت الهوت دوج بالقرب من بعضها البعض، فإن الهوت دوج الموجود في الخارج سيكون ساخنًا تمامًا، بينما الهوت دوج الموجود في الوسط سيظل باردًا. يجب أن تكون حذرًا في تحديد المسافة بين الأجهزة، حسب كمية الطعام الموجودة.
كيفية استخدامها في الواقع
عند استخدام هذه الأجهزة في الخبز أو التسخين، فإن هذا النوع من الدقة يساعد على منع الطعام من الجفاف. بدلاً من استخدام حرارة مستمرة، يتم تطبيق طاقة دقيقة على الطعام، مما يحافظ على الرطوبة داخله.
هذا يحول جهاز التسخين البسيط إلى جهاز احترافي للغاية. نصيحة واحدة: تحقق من مصدر الطاقة الخاص بك؛ فقد تؤدي الدورات السريعة إلى ارتفاع مفاجئ في التيار، ولا تريد أن تكون الشخص الذي يتسبب في إغلاق الدائرة الكهربائية في خضم العمل.