توقفوا عن الانتظار حتى يصل فرنكم إلى درجة الحرارة المطلوبة
إذا كنتم تعملون في مطبخ كبير، فأنتم تعرفون جيدًا مدى إزعاج فترة الانتظار هذه. تخرجون دفعة من الطعام من الفرن، ثم تضعون دفعة أخرى فيه، وبعد ذلك تنتظرون… الفرن يحتاج وقتًا طويلًا للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، وفجأة يتوقف خط الإنتاج بأكمله.
المشكلة هي أن معظم الأفران تحاول تسخين الهواء أولاً، وهذه عملية بطيئة للغاية.
لقد وجدنا طريقة أفضل؛ وذلك باستخدام مصابيح بالأشعة تحت الحمراء بدلاً من عناصر التسخين التقليدية. بهذه الطريقة، لا داعي للتعامل مع الهواء، بل يتم تسخين الطعام مباشرةً. النتيجة؟ ترتفع درجة حرارة سطح الطعام بسرعة كبيرة، مما يزيل العائق في مرحلة الفرن، ويسمح لكم بالاستمرار في العمل بكفاءة.
كيف يعمل ذلك؟
لقد صممنا هذه المصابيح بحيث تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة جدًا. نستخدم غلافًا من الكوارتز المملوء بالهالوجين، مما يسمح للفيلامنت بالعمل عند درجات حرارة عالية لفترة أطول دون أن يتلف.
النتيجة؟ ترتفع درجة حرارة سطح الطعام بسرعة كبيرة، مما يزيل العائق في مرحلة الفرن، ويسمح لكم بالاستمرار في العمل بكفاءة.
تفاصيل الإعداد
لا حاجة لاستدعاء كهربائي أو إعادة توصيل الأسلاك في المطبخ. معظم المصابيح التي نستخدمها تحتوي على موصلات من نوع R7s أو SK15، لذا يمكن تركيبها بسهولة. نستخدم نوعًا خاصًا من الزجاج الكوارتزي الذي يسمح بمرور الحرارة مباشرةً دون احتجازها داخل المصباح.
لكن هناك نصيحة مهمة: هذه المصابيح تنتج كمية كبيرة من الحرارة. إذا كانت فتحات التهوية في الفرن ضعيفة، فقد يتلف الغلاف الخارجي للفرن، أو قد يتم تفعيل نظام الحماية الحرارية. تأكدوا من أن تدفق الهواء قادر على التعامل مع الحرارة الزائدة.
ما الفائدة من ذلك؟
الفائدة الأكبر هي عدم وجود تأخير في عملية التسخين. عندما يطلب الجهاز حرارة معينة، تستجيب المصابيح في غضون مللي ثوانٍ. هذا يسمح لكم بالعمل بكفاءة أعلى، دون القلق بشأن عدم وصول الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
نصيحة أخرى لفريق العمل: طلبوا منهم ارتداء قفازات أثناء التعامل مع هذه المصابيح. حتى كمية صغيرة من الزيت على الجلد قد تسبب نقاط ساخنة، وهذا يؤدي إلى تلف المصباح بسرعة.