لماذا حان الوقت للتخلص من أسلاك التسخين في أفران الطهي الدوارة؟
إذا كنت ما زلت تستخدم تلك الأسلاك التقليدية في أفرانك، فأنت في الحقيقة تخوض معركة خاسرة ضد قوانين الفيزياء. فهذه الأسلاك تستهلك كمية هائلة من الطاقة لتسخين الهواء المحيط بها، وبعد ذلك يحاول الهواء تدريجياً تسخين المنتجات الموجودة داخل الفرن. إنها عملية بطيئة جداً، وأنت تخسر كمية كبيرة من الحرارة في الغرفة المحيطة.
لقد استبدلنا تلك الأسلاك بمصابيح الأشعة تحت الحمراء، والفرق شاسع للغاية.
كيف تعمل هذه المصابيح؟
فكر في الأمر كما لو كانت الشمس؛ لا تشعر بحرارة الهواء المحيط بك قبل أن تشعر بحرارة الشمس على جلدك. المصابيح الخاصة بالأشعة تحت الحمراء تعمل بنفس الطريقة؛ فهي ترسل إشعاعاً كهرومغناطيسياً مباشرة إلى المنتجات الموجودة داخل الفرن.
بذلك، لا داعي لإهدار الطاقة في تسخين الفرن بأكمله. فالطاقة تذهب مباشرة إلى المكان الذي يحتاجها، مما يقلل من وقت التسخين بشكل كبير. وبالتالي، سيقل فاتورة الكهرباء الخاصة بك أيضاً.
المكونات اللازمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صنع هذه المصابيح، لأنها تحتاج إلى تحمل صدمات حرارية كبيرة. وحسب نوع المنتجات التي تريد طهيها أو تجفيفها، لديك خياران: موجات قصيرة أو موجات متوسطة.
الموجات القصيرة تعمل بسرعة كبيرة، بينما الموجات المتوسطة تعمل ببطء أكبر، لكنها تخترق المواد بعمق أكبر.
أما الجزء المتعلق بالأسلاك، فهو بسيط؛ نستخدم موصلات صناعية قياسية، بحيث يمكن توصيل كل شيء بسهولة. لكن يجب التأكد من أن أجهزة التحكم الخاصة بك مناسبة لهذه المصابيح.
مصابيح الأشعة تحت الحمراء تسخن بسرعة كبيرة. إذا لم تكن أجهزة التحكم الخاصة بك مضبوطة بشكل صحيح، فقد تتجاوز درجة الحرارة المطلوبة، مما يؤدي إلى تلف المنتجات.
التحديات الموجودة
ليست الأمور سهلة تماماً؛ هناك بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها.
أسلاك التسخين قوية جداً، ويمكن ضربها بالمطرقة دون أن تتضرر. أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء، فهي هشة للغاية، لأنها مصنوعة من الكوارتز. إذا اهتز الفرن بشكل كبير أو تحركت المنتجات واصطدمت بالمصابيح، فقد تتحطم المصابيح. لذا، يجب وضع حماية مناسبة لحماية هذه المصابيح.
كما يجب عدم استخدام أعلى قدرة ممكنة في المصابيح؛ فإذا تم استخدام قدرة كبيرة جداً، فقد يتم حرق السطح الخارجي للمنتجات قبل أن يتم تسخين الجزء الداخلي منها. يجب مطابقة القدرة المستخدمة مع سرعة الفرن وسمك المنتجات. إذا تم تحقيق التوازن الصحيح، فسينخفض تكلفة كل وحدة بشكل كبير.