Proč nahrazujeme odporová vlákna za 800W infračervené lampy
Většina troub funguje tak, že zahřívá vzduch – ten poté, v naději, zahřeje váš chléb. Je to pomalý proces, který plýtvá obrovské množství energie jen proto, aby se úkol splnil.
U 800W infračervených lamp to funguje jinak. Místo toho, aby se bojovalo s vzduchem uvnitř trouby, přenášejí tyto lampy energii přímo na povrch chleba. Je to efektivní řešení, které vám také ušetří spoustu starostí.
Kouzlo 800W
Při pečení ve větším množství potřebujete specifický druh tepla, abyste dosáhli dokonalé kůrky. Odporové cívky se dlouho zahřívají, ale tyto lampy dosahují své maximální síly téměř okamžitě. To znamená, že cykly předehřevu jsou kratší. Nemusíte čekat, až se trouba dostatečně zahřeje. Navíc, protože trávíte méně času na zahřívání prázdného vzduchu, vaše účty za elektřinu budou mnohem přijatelnější.
Vyrobeno pro vysoké teploty
Pro tyto trubice používáme křemík vysoké čistoty. Proč? Protože křemík nejeví problémy při výkyvech teploty. Kovové obaly s tímto typem zátěže mají potíže, ale křemík to zvládne bez problémů.
Nejlepší na tom je kontrola. Výkon 800W zůstává soustředěn v úzkém paprsku. Můžete ho namířit přesně tam, kam potřebujete – například na vršek chleba – takže získáte krásnou zlatou kůrku, aniž by se spálila spodní část chleba.
Jak je instalovat do vaší pekárny
Pokud máte starý odporový systém, jedná se o vhodné náhrady. Můžete použít své stávající ovladače, i když budete muset upravit nastavení PID. Jelikož infračervené lampy reagují mnohem rychleji, vaše nastavení musí být odpovídající.
Upřímně řečeno: existuje určitá kompromisnost. Infračervené lampy nevydrží tak dlouho jako odporová vlákna. Budete je muset častěji měnit. Ale pro většinu velkých pekáren je to kompromis, který jsou ochotni přijmout. Peníze ušetřené na elektřině a další chleby, které můžete vyrobit, obvykle pokryjí náklady na náhradní díly.
Jeden rychlý tip před začátkem: vyčistěte reflektory. Špinavý reflektor okamžitě snižuje efektivitu 800W lampy. Stačí je očistit a můžete začínat.