Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen wieder in Gang kommt.
Wenn Sie schon einmal in einer Küche mit hohem Arbeitsaufkommen gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, die durch die langsame Erwärmung des Ofens entsteht. Man nimmt eine Charge heraus, setzt die nächste hinein – und muss anschließend warten. Der Dampfofen braucht Zeit, um wieder auf Temperatur zu kommen. Dadurch kommt die gesamte Produktionslinie zum Stillstand.
Das Problem ist, dass die meisten Öfen versuchen, zunächst die Luft zu erhitzen. Das ist jedoch sehr langsam.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden: Durch den Austausch der herkömmlichen Heizelemente gegen Kurzwellen-Infrarotglühbirnen wird die direkte Erwärmung der Speisen erreicht. Das geht sofort.
Wie es funktioniert
Wir entwickeln solche Glühbirnen so, dass sie eine enorme Menge an Wärme in einem kleinen Raum freisetzen können. Dabei verwenden wir ein Quarzgehäuse, das mit Halogen gefüllt ist. Dadurch kann die Glühfadenstruktur länger und bei höherer Temperatur arbeiten, ohne auszubrennen.
Das Ergebnis? Die Oberflächentemperatur der Speisen steigt fast sofort an. Dadurch wird die Verzögerung beim Erwärmen vermieden, und Sie können weiterhin im gewohnten Rhythmus arbeiten.
Einsatzbedingungen
Sie müssen keinen Elektriker rufen oder die gesamte Küche umwandeln. Die meisten unserer Ersatzglühbirnen verwenden R7- oder SK15-Anschlüsse – sie passen also direkt ein. Wir verwenden außerdem ein spezielles Quarzglas, das die Wärme direkt durchlässt, anstatt sie im Inneren der Glühbirne zu speichern.
Achtung: Diese Glühbirnen geben eine große Menge an konzentrierter Wärme ab. Wenn die Lüftungsanlage des Ofens bereits unter Belastung steht, könnte das Gehäuse beschädigt werden oder der thermische Schutzschalter könnte ausgelöst werden. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungskraft mit der zusätzlichen Wärme zurechtkommt.
Vorteile für Ihren Alltag
Der größte Vorteil ist das Fehlen von Verzögerungen. Sobald der Sensor nach Wärme fragt, reagiert die Glühbirne bereits nach wenigen Millisekunden. So können Sie einen viel strafferen Zeitplan einhalten, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Speisen nicht die richtige Temperatur erreichen.
Ein kleiner Tipp für Ihr Personal: Sagen Sie ihnen, dass sie beim Umgang mit den Quarzröhren Handschuhe tragen sollen. Selbst ein wenig Öl von der Haut kann dazu führen, dass es zu heißen Stellen kommt – und das ist der schnellste Weg, um die Glühbirne zu zerstören.