وقتی که تقاضا زیاد میشود، فرهای بخاری که نمیتوانند با این تقاضا همگام شوند، دقایق زمان را هدر میدهند و باعث از بین رفتن بافت محصول میشوند. پوسته محصول دیرتر سفت میشود، خمیر نیز پف میکند و سپس فرو میریزد؛ در نتیجه، زمان پخت نیز تأخیر میکند. ما یک عنصر گرمایشی سریعالاستجابه برای فرهای بخاری طراحی کردهایم تا این تأخیرات را از همان ابتدا کاهش دهیم؛ به این ترتیب، بخار درست در لحظه مورد نیاز تولید میشود و گرما نیز بلافاصله اعمال میگردد.
چه چیزهایی اهمیت دارند؟
ما از عناصر گرمایشی مبتنی بر لولههای کوارتز استفاده میکنیم؛ این عناصر میتوانند دمای مورد نیاز بخار را در عرض چند ثانیه، نه دقیقه، حاصل کنند. جرم حرارتی پایین و مقاومت پایدار، عواملی هستند که به این کار کمک میکنند. همچنین، طراحی مناسب سیمپیچها باعث میشود تا تراکم وات در سراسر لوله یکنواخت باشد؛ بنابراین، نقاط گرم تولید نمیشوند و گرما به طور یکنواخت در محفظه پخت پخش میشود. وجود یک ترموستات مناسب نیز باعث میشود تا دمای مورد نیاز به طور پایدار حفظ شود.
مشخصات این عناصر گرمایشی ساده است: ولتاژ ۱۲۰–۲۴۰ ولت، ابعاد کوچک برای نصب، و بلوکهای اتصال استاندارد برای سیمکشی سریع. در عمل، این امر به معنای زمان پیشگرمایش کمتر، کنترل دقیقتر در حین پخت، و نتایج قابل پیشبینی در هر شیفت است.
چرا این راهکار در آشپزخانههای واقعی مفید است؟
سرعت بدون کنترل، فقط به معنای گرماست؛ اما با استفاده از این روش، میتوانید بخار لازم را بلافاصله دریافت کنید، سپس گرمای دقیقی برای تکمیل فرآیند پخت اعمال کنید. در نتیجه، محصول با کیفیت بهتری تولید میشود، مقدار بیشتری کاراملیزه میشود، و مقدار کمتری محصول از بین میرود. همچنین، مصرف انرژی کاهش مییابد؛ زیرا فر کمتر وقت صرف تلاش برای رسیدن به دمای مورد نیاز میکند. همچنین، تعمیرات کمتری لازم است؛ زیرا این عناصر گرمایشی میتوانند چندین بار روشن و خاموش شوند بدون اینکه خسته شوند. در فرهای بخاری، فرآیند پخت حتی در صورت تغییر منو در حین پخت، به طور پایدار ادامه مییابد.
چه چیزهایی باید در نظر گرفت؟
نصب این عناصر گرمایشی سریع است، اما سیمکشی باید متناسب با توان مصرفی دستگاه و بلوکهای اتصال باشد. همچنین، باید این عناصر گرمایشی با سیستم بخار فر هماهنگ باشند؛ برخی از مدلها نیاز به توان و طول خاصی دارند تا توزیع بخار به خوبی انجام شود. در هنگام شروع کار، جریان الکتریکی کمی بیشتر خواهد بود؛ بنابراین، باید منبع تغذیه و کانتاکتور مناسبی انتخاب شود.
باید با لولههای کوارتز مانند یک جسم شکننده رفتار کرد؛ یک ضربه کافی است تا آنها خراب شوند. حفظ تمیزی و خشکی لولهها نیز باعث میشود تا گرمای تولید شده یکنواخت باشد.