जब ओवन कार्यरत होता है एवं उसमें खाना पक रहा होता है, तो ओवन के पास कोई बहाना नहीं होता। ऐसे ओवन जो पत्थर की आग के तापमान को बनाए नहीं रख सकते, ऐसे रोटरी ओवन जो कुछ हिस्सों में तो गर्मी देते हैं लेकिन दूसरे हिस्सों में ठंडक ही देते हैं, या ऐसे वॉर्मिंग कैबिनेट जो तापमान को बनाए नहीं रख सकते… ऐसी समस्याओं के कारण आपका समय एवं संसाधन बर्बाद हो जाता है। इसीलिए हमने “ट्विन ट्यूब गोल्ड कोटेड थर्मल एलिमेंट” विकसित किया। यह ऐसी स्थितियों में उपयोगी है – तेज़ गर्मी उत्पन्न करने में, स्थिर तापमान बनाए रखने में, एवं पूरे ओवन में नियंत्रण बनाए रखने में।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
“ट्विन ट्यूब” संरचना के कारण दो उच्च-ऊर्जा उत्पन्न करने वाले हीटिंग तंत्र एक ही जगह पर मौजूद होते हैं; इससे ओवन के अंदर अधिक गर्मी पैदा होती है, बिना ओवन की जगह कम होने के। क्वार्ट्ज कैप्सूल पर लगा सोने का लेप केवल सौंदर्य हेतु नहीं है… यह इन्फ्रारेड ऊर्जा को वापस भोजन में भेजता है, जिससे दक्षता बढ़ती है एवं निर्धारित तापमान तक पहुँचने में लगने वाला समय कम हो जाता है।
वास्तविक रसोई में, इसका मतलब है तेज़ प्रीहीटिंग, लंबे समय तक स्थिर तापमान, एवं ओवन के दरवाजे खोलने/बंद करने से होने वाले तापमान परिवर्तनों का कम होना। यह तत्व मानक वोल्टेज पर काम करता है, एवं इसके लिए सामान्य माउंटिंग ब्रैकेट ही पर्याप्त हैं… इसलिए ओवन की संरचना को बदले बिना ही इसे लगाया जा सकता है।
यह तत्व क्यों उपयोगी है?
पिज्जा के लिए तेज़ एवं एकाग्र गर्मी आवश्यक है… ताकि पिज्जा की सतह तेज़ी से गर्म हो सके। बेकरी ओवनों में तो स्थिर तापमान आवश्यक है, ताकि रोटी ठीक से पक सके। रोटरी ओवनों में तो समान गर्मी आवश्यक है, ताकि प्रोटीन समान रूप से पक सकें। वॉर्मिंग कैबिनेटों में तो स्थिर गर्मी आवश्यक है, ताकि खाना सूखे बिना ही उचित तापमान पर रह सके।
“ट्विन ट्यूब गोल्ड कोटेड थर्मल एलिमेंट” इन सभी समस्याओं का समाधान करता है… स्थिर गर्मी, तेज़ गर्मी उत्पन्न करने की क्षमता, एवं समान वितरण। इसके परिणामस्वरूप बेकिंग समय कम हो जाता है, असफलताएँ कम हो जाती हैं, एवं व्यस्त समय में भी नियंत्रण बना रहता है।
ध्यान रखने योग्य बातें:
ये तत्व व्यावसायिक रसोई ओवनों के लिए ही बनाए गए हैं… इन्हें ओवन के थर्मोस्टेट एवं हवा के प्रवाह के अनुरूप ही इस्तेमाल करना होगा। ओवन की दीवारों से दूरी एवं पैनों की स्थिति भी महत्वपूर्ण है… इसलिए ओवन की संरचना का पालन करें एवं इस तत्व को साफ रखें।
यदि आप बहुत उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में हैं, तो नियमित रूप से इसकी जाँच करें… नमी के कारण ऑक्सीकरण तेज़ हो जाता है, इसलिए नियमित जाँच से ही प्रदर्शन स्थिर रहता है। इसे उचित वायरिंग एवं सुरक्षा उपायों के साथ ही इस्तेमाल करें… ताकि आपको हर दिन विश्वसनीय गर्मी मिल सके।