Mengapa para pembuat roti terbaik beralih ke oven berupa pemanas inframerah
Jika Anda pernah menggunakan oven konvensional biasa, Anda pasti tahu betapa sulitnya proses pemanggangan roti di sana. Prosesnya membutuhkan udara untuk menghantarkan panas, tetapi dalam oven berputar yang besar, aliran udara tersebut tidak selalu efektif. Akibatnya, tercipta “titik-titik dingin” atau bagian-bagian roti yang tidak bisa dipanggang dengan sempurna, meskipun raknya terus berputar.
Itulah sebabnya kami mulai menggunakan pemanas inframerah berbahan keramik. Alih-alih hanya memanaskan udara dan berharap semuanya berjalan lancar, pemanas ini mengeluarkan radiasi gelombang pendek. Radiasi ini langsung meresap ke dalam adonan tanpa menunggu waktu lama.
Rahasia di balik bahan keramik
Bayangkan saja perbedaan antara pemanas ruangan dan sinar matahari. Kumparan logam membutuhkan waktu lama untuk memanaskan udara. Sedangkan elemen keramik dapat mencapai suhu maksimumnya dalam waktu singkat. Dengan demikian, Anda dapat mendapatkan kulit roti yang sempurna tanpa harus menunggu lama. Selain itu, karena kami menggunakan keramik berkualitas tinggi, maka pemanas ini mampu bertahan menghadapi siklus “hidup-mati-hidup” yang intens di dapur komersial, tanpa retak akibat tekanan tersebut.
Memastikan panas sampai ke tempat yang tepat
Penempatan pemanas sangat penting. Kami tidak sekadar meletakkan pemanas tersebut begitu saja; kami merancangnya sedemikian rupa sehingga menciptakan “tirai panas” di sekitar produk yang dipanggang. Saat rak berputar, roti akan terus terpapar panas. Tidak peduli di posisi mana roti berada, suhunya tetap sama.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: panas yang dihasilkan oleh pemanas ini sangat intens. Jika lapisan luar oven terlalu tipis, panas tersebut akan keluar dan membuat suasana di dapur menjadi panas sekali. Hal ini tidak hanya membuang-buang listrik, tetapi juga membuat suasana di dapur menjadi seperti sauna. Itulah sebabnya kami sangat memperhatikan aspek isolasi pada oven tersebut.
Manfaatnya bagi proses pemanggangan
Keuntungan terbesarnya adalah waktu pemulihan suhu yang lebih cepat. Kita semua pernah mengalami situasi di mana pintu oven dibuka untuk memasukkan adonan baru, dan suhu di dalam oven langsung turun drastis. Dengan bantuan pemanas inframerah, suhu akan kembali normal dengan cepat. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempersingkat waktu pemanggangan dan mendapatkan hasil yang sempurna pada setiap potong roti. Ini merupakan cara yang lebih cerdas untuk memanggang roti.