Memastikan Suhu Ketuhar Tepat
Jika anda pernah menghadapi kesukaran semasa memanggang makanan, anda pasti tahu bahawa sekadar menetapkan suhu pada 450°F sahaja tidak mencukupi. Anda perlu dapat mengubah suhu dengan cepat, dan ia perlu dilakukan segera.
Itulah sebabnya kami berhenti menggunakan elemen pemanas lama. Elemen pemanas tersebut terlalu lambat untuk berfungsi. Sebaliknya, kami menggunakan pemanas inframerah jenis gelombang pendek. Bayangkanlah ia seperti menukar dari pemanas yang memerlukan masa yang lama untuk memanaskan ke pemanas yang berfungsi dengan cepat. Apabila anda menghidupkannya, haba akan terhasil dengan cepat. Apabila anda mematikannya, haba akan hilang serta-merta.
Mengapa Kelajuan Sangat Penting
Elemen pemanas biasa sangat lambat. Ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan, dan lebih lama lagi untuk menyejuk. Jika anda ingin mencapai suhu tertentu dengan cepat, kelewatan ini akan menjadi halangan besar.
Lampu inframerah pula berfungsi secara berbeza. Ia menukar tenaga elektrik menjadi haba dengan cepat. Ini memberikan kawalan yang lebih baik. Jika anda ingin memastikan permukaan makanan dipanaskan sepenuhnya, hidupkan lampu tersebut. Jika anda bimbang bahagian dalam roti menjadi terlalu panas, matikan lampu tersebut, dan haba akan berkurangan dengan segera. Tidak perlu lagi membuat tekaan atau berharap ketuhar akan sejuk tepat pada waktunya.
Komponen-Komponen Penting
Oleh kerana ketuhar ini berfungsi dengan efektif, kami tidak berkompromi dari segi komponennya. Kami menggunakan kemasan kuarsa dan inti yang diisi dengan halogen. Mengapa? Kerana lampu-lampu ini sentiasa dihidupkan dan dimatikan secara berulang-ulang. Filamen yang murah akan cepat rosak.
Namun, perlu berhati-hati semasa memasangnya. Pengawal PID dan SSR perlu mampu menghadapi perubahan suhu yang cepat tanpa masalah. Pastikan juga kabelnya sesuai. Jika kabelnya terlalu nipis, voltan akan menurun, dan penyetelan suhu akan terjejas.
Beberapa Perkara yang Perlu Diperhatikan
Penggunaan lampu inframerah akan mengubah cara ketuhar berfungsi. Haba yang dihasilkan oleh lampu inframerah berbeza dengan haba udara panas dalam ketuhar konveksi. Anda mungkin perlu menyesuaikan tetapan waktu memanggang. Resipi lama mungkin perlu disesuaikan sedikit.
Selain itu, lampu inframerah menghasilkan haba yang sangat tinggi di kawasan tertentu. Pastikan struktur ketuhar dan lapisan penebatnya mampu menahan haba tersebut. Anda tidak mahu menemui masalah apabila permukaan ketuhar rosak akibat haba yang berlebihan.