Mengapa pembuat roti yang terbaik beralih kepada ketuhar berputar jenis inframerah
Jika anda pernah menggunakan ketuhar konvensional biasa, anda pasti tahu betapa sukar untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Anda bergantung pada udara untuk mengalirkan haba, tetapi dalam ketuhar berputar yang besar, udara tersebut tidak selalu berfungsi dengan baik. Akibatnya, akan timbul “kawasan sejuk” atau roti yang tidak dapat dipanggang dengan sempurna, walaupun raknya berputar.
Itulah sebabnya kami mula menggunakan pemanas inframerah berbahan seramik. Berbeza dengan pemanas biasa yang hanya memanaskan udara, pemanas ini mengeluarkan sinaran gelombang pendek. Sinaran ini langsung sampai ke adunan tanpa perlu menunggu lama.
Rahsia di sebalik bahan seramik
Bayangkan perbezaan antara pemanas ruangan dan matahari. Pemanas logam memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara. Namun, bahan seramik dapat mencapai suhu maksimum dengan cepat. Ini bermakna anda boleh mendapatkan permukaan roti yang sempurna tanpa perlu menunggu lama. Selain itu, kerana bahan seramik ini menggunakan bahan alumina yang berkualiti tinggi, ia dapat bertahan walaupun berada dalam keadaan operasi yang intensif di dapur komersial.
Memastikan haba sampai ke tempat yang tepat
Penempatan pemanas sangat penting. Kami tidak sekadar meletakkan pemanas tersebut begitu sahaja; kami menyusunnya agar membentuk “selimut haba” di sekeliling produk yang dipanggang. Semasa rak berputar, roti akan sentiasa dikelilingi oleh haba. Tidak kira di mana roti berada, suhunya tetap sama.
Namun, ada satu masalah: haba yang dihasilkan sangat kuat. Jika kulit luar ketuhar terlalu nipis, haba tersebut akan keluar ke dapur. Ini bukan sahaja menyebabkan pembaziran tenaga elektrik, tetapi juga membuat suasana di dapur menjadi panas seperti sauna. Itulah sebabnya kami sangat memperhatikan aspek pengasingan haba.
Apakah manfaatnya bagi anda?
Kelebihan utamanya ialah masa pemulihan suhu yang lebih cepat. Kita semua pernah menghadapi situasi di mana pintu ketuhar dibuka untuk memasukkan adunan baru, dan haba yang ada hilang sepenuhnya. Dengan bantuan pemanas inframerah, suhu dapat pulih dengan cepat. Ini membolehkan anda memendekkan masa pemanggangan dan mendapatkan hasil yang sempurna pada setiap roti yang dipanggang. Ia merupakan cara yang lebih efektif untuk memanggang roti.