Como escolher os tubos infravermelhos certos para o seu forno
Quando um tubo infravermelho se queima em um forno comercial, seu primeiro instinto pode ser simplesmente usar qualquer lâmpada com a potência adequada e considerar o problema resolvido. Mas em uma cozinha automatizada, as coisas não são tão simples assim. Essas lâmpadas são, na verdade, os “músculos” do sistema de controle. Se as especificações estiverem erradas, o controlador de temperatura terá dificuldades em manter o equilíbrio, e a qualidade dos alimentos será afetada negativamente.
Fazendo com que hardware e software funcionem bem juntos
O segredo está no tempo de resposta térmica. Usamos tubos de quartzo de onda curta, pois eles esquentam e esfriam quase instantaneamente. É como acionar um interruptor de luz. Por reagirem tão rapidamente, o sistema consegue ajustar a potência em tempo real. Combinamos esses tubos com sensores de alta precisão e controladores de potência SCR para ajustar a tensão. O resultado? O forno mantém-se na temperatura correta, geralmente dentro de um único grau.
Escolhendo o substituto certo
É preciso ter certeza da tensão e do comprimento do tubo substituto. Se o tubo for muito curto, haverá pontos frios no forno. Se for muito longo, o invólucro do forno pode se danificar. Preferimos usar vidro de quartzo, pois ele permite que a radiação infravermelha passe sem problemas. Em casos de uso intensivo, podemos adicionar revestimentos especiais, o que permite que o calor penetre profundamente nos alimentos, em vez de apenas queimar sua superfície.
A instalação (e alguns avisos)
Esses tubos são projetados para serem substituídos facilmente. Usamos conectores padrão, então você não precisa passar a tarde inteira mexendo nos fios. Mas atenção: se você decidir usar um tubo com maior potência para acelerar o tempo de cozimento, precisa verificar as ventilações. Mais potência significa mais calor ambiente. Se a ventilação não conseguir acompanhar, os circuitos elétricos podem ser danificados. Além disso, preste atenção aos selos do forno. Eles são feitos para resistir a ambientes úmidos e oleosos, mas se a gordura entrar em contato direto com o quartzo, isso causará pontos quentes, levando ao desgaste prematuro do tubo.