Как предотвратить чрезмерное нагревание: почему важна быстрая передача тепла
Если вы когда-либо доставали противень с хлебом из духовки и обнаруживали, что его нижняя часть подгорела, хотя термостат показывал, что все в порядке, то вы прекрасно понимаете, о чем я говорю.
Проблема в том, что большинство нагревательных элементов работают как огромные радиаторы. Им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё важнее то, что они продолжают генерировать высокую температуру даже после выключения питания. Это явление называется «термическим перегревом». По сути, духовка продолжает нагревать продукт даже после того, как датчик сигнализирует о необходимости прекращения процесса приготовления. Это раздражает и портит результат приготовления.
Вот здесь-то и пригождаются наши галогенные инфракрасные лампы.
Тепло, которое действительно слушается вас
Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на продукт.
Самое приятное — они работают очень быстро. Мы спроектировали их так, чтобы они достигали максимальной температуры за несколько секунд. Но настоящее чудо происходит, когда вы выключаете питание — температура падает почти мгновенно.
Это значит, что контроллер PID может выполнять свою функцию должным образом. Вместо колебаний температуры вверх-вниз, вы получаете стабильную температуру. Вы получаете ровно столько тепла, сколько нужно, ни больше, ни меньше.
Детали оборудования
Мы сумели поместить большое количество энергии в довольно компактный корпус. Мы используем кварцевое стекло и галогеновый газовый цикл, чтобы предотвратить слишком быстрое износ нити нагревателя. Благодаря этому лампы могут служить долго.
Если вы хотите заменить свою старую аппаратуру, это довольно просто. Большинство наших ламп используют стандартные разъемы R7 или SK15, поэтому они легко подходят для использования в существующей установке.
Пожалуйста, проверьте напряжение питания. Если вы подключите лампу с напряжением 230 В к сети с напряжением 110 В, вы почти не почувствуете тепла. Но если вы подключите её наоборот, нить нагревателя мгновенно сгорит.
Несколько предупреждений
Конечно, такая скорость реакции имеет свои минусы. Поскольку тепло очень интенсивно концентрируется внутри кварцевой трубки, стекло становится крайне хрупким.
Вот профессиональный совет: никогда не трогайте стекло голыми руками. Один лишь жирный отпечаток пальца может вызвать точку высокой температуры, из-за чего трубка может треснуть. Всегда используйте перчатки.
Также убедитесь, что вентиляционные отверстия духовки не заблокированы. Эти лампы выделяют много энергии, и вы не хотите, чтобы тепло накапливалось вокруг корпуса духовки.