เมื่อมีคำสั่งซื้อเข้ามามากมาย และมีใบสั่งซื้อที่รอการปรุงอาหารอยู่เพียบ เตาอบก็ไม่ควรจะเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการผลิต การอุ่นเตานานเกินไป การที่ผิวหน้าอาหารไม่เท่ากัน หรือค่าใช้จ่ายด้านก๊าซ/ไฟฟ้าที่สูงขึ้น ล้วนเป็นสิ่งที่น่ารำคาญ และยังส่งผลให้กำไรลดลงอีกด้วย เตาอบแบบคอนเวกชันที่มีตัวเรือนทำจากสแตนเลสสตีล พร้อมหัวเผาที่ทำจากควอตซ์ ถูกออกแบบมาเพื่อให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร
สิ่งที่สำคัญภายในเตาอบ
หัวเผาที่ทำจากควอตซ์สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว และรักษาอุณหภูมิไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อรวมกับระบบคอนเวกชันที่ดี อากาศร้อนก็จะไหลเวียนภายในเตาอบ ทำให้บริเวณที่ร้อนและเย็นเท่ากัน และช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลง ตัวเรือนที่ทำจากสแตนเลสสตีลสามารถทนต่อไอน้ำ คราบไขมัน และสารทำความสะอาดได้ดี ดังนั้นเตาอบจึงสามารถใช้งานได้ต่อเนื่องแม้ในสภาพที่มีความชื้นสูง
เหตุใดระบบนี้จึงเหมาะสำหรับโรงงานอาหารที่มีงานยุ่ง
ในช่วงที่มีงานมากมาย ความเร็วในการปรุงอาหารจึงมีความสำคัญเท่ากับความสม่ำเสมอของคุณภาพอาหาร เตาอบแบบคอนเวกชันที่ใช้ควอตซ์เป็นหัวเผา ช่วยลดเวลาในการอุ่นเตา และทำให้อุณหภูมิภายในเตาสม่ำเสมอ ทำให้สามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง โดยไม่ทำให้ขอบอาหารไหม้หรือส่วนกลางของอาหารไม่สุก
คุณจะได้ผลผลิตที่เร็วขึ้น การควบคุมคุณภาพอาหารที่ดีขึ้น และค่าใช้จ่ายในการผลิตที่สามารถคาดการณ์ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลงด้วย เพราะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง และการถ่ายเทความร้อนที่มีประสิทธิภาพทำให้ไม่มีความร้อนสูญเปล่า ตัวเรือนที่ทำจากสแตนเลสสตีลก็ช่วยให้ความร้อนถูกส่งไปยังอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
รายละเอียดที่สำคัญที่ทำให้เตาอบมีประสิทธิภาพ
หัวเผาที่ทำจากควอตซ์จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อมีแรงดันไฟฟ้าที่เหมาะสม และมีช่องว่างและการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม การไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้เกิดการถ่ายเทความร้อนที่สม่ำเสมอ และเพื่อให้หัวเผาทำงานได้ดี
ควรมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสม และต้องแน่ใจว่าเตาอบสามารถทำงานร่วมกับตะแกรงและถาดอบที่มีอยู่ได้อย่างดี เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป แม้ว่าราคาเริ่มต้นจะสูงกว่าเตาอบแบบธรรมดา แต่ก็สามารถคืนทุนได้จากการใช้พลังงานที่น้อยลง และการซ่อมแซมที่น้อยลง