Yoğun talep anlarında, yeterli ısı üretemeyen buharlı fırınlar dakikalarca zaman kaybettirir ve ürünlerin dokusunu bozar. Kabuk oluşumu gecikir, ürünlerin dokusu bozulur ve pişirme süresi uzar. Biz de bu gecikmeyi ortadan kaldırmak için buharlı fırınlar için hızlı tepki veren ısıtıcı elemanlar geliştirdik. Böylece buhar anında üretilir ve ısı da hemen ardından gelir.
Önemli olan faktörler
Biz, hedeflenen buhar sıcaklığına saniyeler içinde ulaşan kuvars tüplü ısıtıcılar kullanıyoruz. Düşük termal kütle ve stabil direnç sayesinde işlem sorunsuz gerçekleşir. Bobin geometrisi sayesinde tüp boyunca watt yoğunluğu eşit kalır; böylece sıcak noktalar ortadan kalkar ve ısı düzenli bir şekilde fırın odasına yayılır. Hassas termostat arayüzü sayesinde döngüler en aza indirgenir ve ayarlar sabit kalır.
Özellikler
120–240 V seçenekleri, kompakt montaj alanı ve hızlı bağlantı için standart terminal blokları mevcuttur. Pratikte bu, daha kısa ön ısıtma süresi, daha iyi kontrol ve tekrarlanabilir sonuçlar anlamına gelir.
Neden bu sistem gerçek mutfaklarda işe yarar?
Kontrolsüz hız sadece ısı demektir. Hızlı tepki sayesinde fırın anında buhar üretir ve ardından kabuğu tamamlamak için hassas ısı sağlanır. Hızlı servis sayesinde daha iyi sonuçlar elde edilir, daha az atık oluşur ve enerji tüketimi azalır. Ayrıca, menü değişse bile iş akışı sabit kalır.
Dikkat edilmesi gerekenler
Montaj hızlıdır, ancak kabloların cihazın amperajına ve terminal bloklarının kapasitesine uygun olması gerekir. Isıtıcı elemanın fırının buhar sistemi tasarımına uygun olması gerekir; bazı modellerde buhar dağılımını dengelemek için belirli bir wattaj ve uzunluk gereklidir. Soğuk başlangıçlarda biraz daha yüksek akım beklenir; bu yüzden güç kaynağı ve kontaktörün boyutları buna göre seçilmelidir.
Kuvars tüpleri kırılgan olduğundan dikkatli kullanılmalıdır. Bir rafa çarptığında zarar görebilir. Temiz ve kuru tutulduğunda ise her seferinde tutarlı ısı elde edilir.