为什么最优秀的面包师会在他们的旋转式烤箱中加入红外线技术？ 大多数旋转式烤箱只是让空气在内部循环而已。虽然这也可以，但效率很低。 我们开始在这类烤箱中安装短波红外线灯，因为它们能做到空气无法做到的事情：以直接的热量照射面团。这种热量会立刻渗透到面团的表面。这样，就不会因为等待面团中心完全烤熟而使得...

实际上，它的内部结构如下：其功率和物理参数相当出色。我们将其设计成了高输出型的卤素红外线灯，这样它就可以轻松安装在各种设备中。该灯的工作电压为400伏，功率可达2500瓦——如此高的功率却能够被集中在一个小空间内。因此，它能够迅速升温。真的非常快。 该灯管的长度为300毫米，这个尺寸正好适合安装在...

当高峰时段来临之际，如果蒸汽烤箱无法迅速产生足够量的蒸汽，那么就会浪费时间，同时也会影响食物的口感。此时，面包的表面难以及时形成硬壳，内部结构也容易变得松散，进而导致烹饪时间延长。我们为蒸汽烤箱设计了高效加热元件，从而从源头上减少这种延迟——这样，蒸汽就可以立即产生，热量也能立刻传递到食物上。 核...