كيفية التخلص من المناطق الباردة في فرنك الدوار
هل لاحظت يومًا أن بعض أجزاء الطعام تنضج بشكل مثالي، بينما تبدو أجزاء أخرى وكأنها لم تتعرض للحرارة على الإطلاق؟ هذا أمر شائع. حتى مع استخدام فرن دوار، قد لا تتمكن الهواء الساخن من الوصول إلى جميع الأجزاء بسبب كثرة الأطباق الموجودة في الفرن. وهنا تأتي أهمية اللمبات الكهرومغناطيسية.
بدلاً من الاعتماد على الهواء الساخن فقط، نضع اللمبات الكهرومغناطيسية داخل الفرن مباشرة. هذا يغير طريقة الطهي تمامًا، لأننا نستخدم طاقة إشعاعية مباشرة. وهذه الطريقة أكثر موثوقية بكثير.
كيف يعمل الحرارة في جميع الاتجاهات
إذا كنت تريد أن يكون لون الطعام مثاليًا من جميع الجوانب، دون الحاجة إلى تدوير الأطباق يدويًا، فيجب وضع اللمبات حول محور الدوران.
تصدر هذه اللمبات إشعاعًا ذو موجات قصيرة، ويصيب هذا الإشعاع الطعام مباشرةً. ومع دوران الرفوف، يدخل الطعام ويخرج من مناطق الحرارة العالية. والنتيجة؟ سطح الطعام يصبح لونه جميلًا ومقرمشًا، بينما يصل الجزء الداخلي من الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
المكونات المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي الجودة وفيلامنتات الهالوجين. لماذا؟ لأن الكوارتز لا يتأثر بتغيرات درجات الحرارة. كما أن غاز الهالوجين يمنع تبخر الفيلامنت، بحيث لا تتعطل اللمبات بعد بضعة أسابيع.
يجب أن تختار القدرة المناسبة لحجم الفرن الخاص بك. كلما كانت القدرة أعلى، كانت كثافة الحرارة أعلى، مما يسمح لك بتقليل وقت الطهي. لكن احرص على عدم استخدام قدرة عالية جدًا دون زيادة سرعة الدوران، وإلا سيصبح سطح الطعام محروقًا، بينما يظل الجزء الداخلي غير ناضج.
التركيب والصيانة
نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15. هذه الموصلات سهلة الاستخدام، ويمكن استبدال اللمبات المتعطلة في خمس ثوانٍ فقط.
نصيحة سريعة: تحقق من أجهزة التحكم في الفرن. فاللمبات قد تستهلك تيارًا كبيرًا عند تشغيلها، ولا تريد أن يتضرر الجزء الإلكتروني في الفرن.
كما أن المطابخ مليئة بالزيوت. الكوارتز صلب، لكن الزيوت قد تضر به. إذا تراكم الزيت على الزجاج، فقد يؤدي ذلك إلى تكون نقاط حرارية عالية، مما قد يتسبب في تلف اللمبات. استخدم واقيات حرارية للحفاظ على نظافة الزجاج، وبذلك ستدوم اللمبات لفترة أطول بكثير.