आदर्श सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करें… बिना रोटी को सूखने दिए!
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कुछ रोटियों की सतह बहुत ही कुरकुरी होती है, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी नरम एवं मुलायम रहता है? यही तो आदर्श स्थिति है। लेकिन समस्या यह है कि ज्यादातर ओवनों में गर्म हवा ही उपयोग में आती है… जिससे प्रक्रिया बहुत धीमी हो जाती है। जब तक बाहरी हिस्सा ठीक दिखने लगे, तब तक रोटी का अंदरूनी हिस्सा पहले ही सूख चुका होता है।
इस समस्या को दूर करने हेतु हम शॉर्टवेव हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं। ऐसे बल्बों से गर्मी सीधे आटे पर पड़ती है… इससे आटा तुरंत गर्म हो जाता है।
हैलोजन बल्ब क्यों कारगर हैं?
सामान्य हीटिंग कॉइलों में गर्मी प्राप्त करने में कुछ समय लगता है… लेकिन हैलोजन बल्बों में ऐसा नहीं है… वे कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाते हैं।
हमने इन बल्बों को ओवन के ऊपरी हीटिंग घटकों के रूप में डिज़ाइन किया है। बल्ब के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है… जो हैलोजन गैस के मिश्रण में रहता है… इससे फिलामेंट जल्दी खराब नहीं होता… और इससे गर्मी अधिक मात्रा में प्राप्त होती है।
यह “शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण” पैदा करता है… यह तकनीकी शब्द है… लेकिन वास्तव में इसका मतलब है कि गर्मी तेज़ी से फैलती है… इससे रोटी का रंग आदर्श रूप से भूरा हो जाता है… और रोटी का अंदरूनी हिस्सा अधिक नहीं पकता। इससे आपको अधिक नियंत्रण मिलता है।
स्थापना संबंधी जानकारी
इन बल्बों में क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग किया जाता है… क्योंकि यह अत्यधिक तापमान में भी टूटता नहीं है। हम आमतौर पर R7 या स्प्रिंग-लोडेड कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि पोर्टेबल ओवनों में फैन चलने पर कंपन होता है… और आप नहीं चाहेंगे कि हीटिंग घटक ढीले हो जाएं।
एक महत्वपूर्ण सलाह: अपने बल्ब की वाटेज एवं वोल्टेज की जाँच जरूर करें… यह आपके ओवन के ट्रांसफॉर्मर से मेल खानी चाहिए… यदि वाटेज/वोल्टेज ज्यादा हो जाए, तो बल्ब खराब हो सकता है… या प्लास्टिक का हिस्सा पिघल सकता है… यह तो सुबह की शुरुआत के लिए अच्छा तरीका नहीं है।
कुछ चीजें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है…
ये बल्ब बहुत ही गर्म होते हैं… इसलिए इन्हें हाथ से नहीं छूना चाहिए… एक छोटी सी उंगली की छाप या चिपचिपा दाग भी क्वार्ट्ज ग्लास पर “हॉट स्पॉट” बना सकता है… जिससे बल्ब टूट सकता है… इसलिए बल्ब बदलते समय हमेशा दस्ताने पहनें… ऐसा करने से आपका ओवन भी सुरक्षित रहेगा।