Como se livrar das áreas não cozidas no seu forno rotativo
Já percebeu como algumas partes do alimento ficam perfeitas durante o cozimento, enquanto outras parecem não ter sido sequer tocadas pelo calor? Isso acontece. Mesmo em um forno rotativo, o ar em movimento às vezes não consegue chegar a todas as áreas do prato. É aí que entram em jogo as lâmpadas de radiação infravermelha.
Em vez de esperar que o ar quente atinja todos os cantos, colocamos as lâmpadas de infravermelho diretamente dentro do corpo do forno. Isso muda completamente a forma como o alimento é cozido, pois utiliza-se energia radiante direta. É uma solução muito mais confiável.
Como funciona o aquecimento de 360 graus
Se você deseja que o alimento fique perfeitamente dourado sem precisar virar os pratos manualmente, é preciso posicionar as lâmpadas ao redor do eixo de rotação. Essas lâmpadas emitem radiação de onda curta que atinge o alimento instantaneamente. À medida que o prato gira, ele entra e sai dessas zonas de alta temperatura. O resultado? A superfície do alimento fica com uma cor maravilhosa e crocante, enquanto o interior atinge a temperatura desejada.
Os componentes utilizados
Usemos vidro de quartzo de alta pureza e filamentos de halogênio. Por quê? Porque o quartzo não se deteriora quando a temperatura muda rapidamente. Além disso, o gás halógeno impede que o filamento evapore, garantindo que as lâmpadas não fiquem escuras ou percam sua eficácia após algumas semanas.
É importante escolher a potência adequada para o tamanho do seu forno. Uma potência maior significa maior densidade de calor, o que permite reduzir o tempo de cozimento. Mas tenha cuidado: se você usar muita potência sem acelerar a rotação, o alimento pode ficar queimado por fora e cru por dentro. Não é um bom resultado.
Configuração e manutenção
Usamos conectores padrão R7s ou SK15. Eles são “plug and play”, o que torna a substituição das lâmpadas muito fácil.
Dica rápida: verifique seus controladores. Essas lâmpadas podem gerar uma grande quantidade de corrente quando são ligadas pela primeira vez. Você não quer danificar seus equipamentos elétricos.
Além disso, as cozinhas são muito oleosas. O quartzo é resistente, mas as manchas de óleo são um problema. Se o óleo se acumular no vidro, pode causar pontos quentes que podem quebrar o tubo. Use protetores resistentes ao calor para manter o vidro limpo, e suas lâmpadas durarão muito mais tempo.