Как правильно выбрать инфракрасные лампы для духовки
Когда в коммерческой духовке выходит из строя инфракрасная лампа, первое, что приходит на ум, — это просто использовать любую лампу с соответствующей мощностью. Но в автоматизированных кухнях все не так просто. Эти лампы являются своего рода «мускулами» системы управления. Если параметры лампы выбраны неверно, контроллер температуры не сможет поддерживать стабильную температуру, и качество приготовленной пищи будет сильно меняться.
Создание гармоничной работы оборудования и программного обеспечения
Секрет заключается в времени реакции на изменения температуры. Мы используем кварцевые лампы с короткими волновыми длинами, поскольку они нагреваются и охлаждаются практически мгновенно. Это похоже на включение или выключение света. Благодаря такой скорости реакции система может регулировать мощность в реальном времени. Мы сочетаем их с высокоточными датчиками и контроллерами мощности, чтобы точно контролировать напряжение. В результате духовка сохраняет стабильную температуру, обычно с погрешностью всего в один градус.
Выбор подходящей замены
Необходимо точно определить напряжение и длину лампы. Если лампа слишком короткая, в духовке возникнут зоны с недостаточной температурой. Если же лампа слишком длинная, это может привести к повреждению корпуса духовки. Мы предпочитаем использовать кварцевое стекло, поскольку оно позволяет инфракрасному излучению проходить через него без препятствий. Для особо сложных условий мы можем использовать специальные покрытия, которые изменяют длину волны излучения, чтобы тепло проникало глубже в продукты, а не только обжигало их поверхность.
Установка (и несколько советов)
Эти лампы предназначены для простой замены. Мы используем стандартные разъемы, поэтому вам не нужно тратить время на настройку проводки. Но есть один нюанс: если вы решите использовать лампу с большей мощностью для ускорения процесса приготовления пищи, необходимо проверить систему вентиляции. Большая мощность означает больше тепла. Если вентиляция не справится с этим, это может привести к повреждению контрольных плат. Также следите за уплотнителями. Мы создаем эти уплотнители так, чтобы они могли функционировать в влажных и жирных условиях кухни. Но если жир попадает прямо на кварцевое стекло, это может привести к его повреждению.