Hızlı tepki veren kısa dalga infraruj cihazlarıyla sıcaklığı mükemmel seviyede tutmak
Eğer daha önce yiyecek ısıtma cihazlarıyla çalıştıysanız, karşılaştığınız zorlukları bilirsiniz. Mesele sadece yiyecekleri ısıtmak değil; aynı zamanda onları belirli bir sıcaklıkta tutmak ve bu sıcaklığın üzerine çıkmamaktır. Çoğu ısıtıcı çok yavaştır. Anahtarı kapattıktan sonra bile ısı üretmeye devam ederler; bu da yiyeceklerin kenarlarının yanmasına neden olur.
İşte bu yüzden kısa dalga infraruj cihazlarını kullanıyoruz. Bunlar “adım adım” kontrol için tasarlanmıştır. Temelde, anında açılıp kapanabilirler.
Hızın önemi
Standart bir ısıtıcı elemanını düşünün. Bu tür cihazların “termal kütleleri” oldukça yüksektir; yani uzun süre sıcak kalırlar. Bu durum, bir gemiyi yönlendirmeye benzer; direksiyonu çevirseniz bile gemi bir süre daha eski yönde ilerlemeye devam eder.
Bizim infraruj cihazlarımız farklıdır. Hedeflenen sıcaklığa neredeyse anında ulaşan halojen dolgulu kuvars tüpler kullanıyoruz. En iyi yanı ise hızla soğuyabilmeleridir. Bunu yüksek frekanslı PID kontrolcülerle birleştirdiğinizde, enerjiyi çok küçük aralıklarla gönderebilirsiniz. Bu sayede ısıyı çok daha hassas bir şekilde kontrol edebilirsiniz.
Donanım detayları
Bunları çok küçük bir alanda büyük miktarda güç işleyebilecek şekilde tasarlıyoruz. Güvenilirlik sağlamak için R7 veya Sk15 konektörlerini kullanıyoruz. Bunlar sabit kalır ve makine çalışırken gevşeme gibi sorunlar yaşanmaz. Ayrıca kuvars camı, hızlı değişimler sonucu oluşan genişlemeleri ve büzülme hareketlerini kolayca tolere edebilir.
Ancak bir dezavantajı var: Kısa dalga infraruj ışınları güçlü olsa da, yiyeceğin derinliklerine kadar nüfuz edemez. Eğer sosisleri çok yakın bir şekilde yerleştirirseniz, dış taraftaki sosisler mükemmel olurken iç taraftakiler hâlâ soğuk kalacaktır. Ne kadar yiyecek koyduğunuza göre emiterlerin arasındaki mesafeyi akıllıca ayarlamanız gerekir.
Gerçek dünyada kullanımı
Yüksek kaliteli pişirme veya ısıtma işlemlerinde bu tür hassasiyet, yiyeceklerin kurumasını engeller. Sürekli ve yoğun bir ısı yerine, ürüne doğru dozlarda enerji verilir. Böylece yiyeceklerin içindeki nem korunmuş olur.
Bu sayede basit bir ısıtıcı, çok daha profesyonel bir cihaza dönüşür. Bir ipucu: Güç kaynağınızı kontrol edin. Bu tür hızlı değişimler, güç akışında ani artışlara neden olabilir; acele anlarda devre kesicinin devre dışı kalmasını istemezsiniz.