Як правильно вибрати інфрачервоні трубки для духовки
Коли в комерційній духовці зламується інфрачервона трубка, першою думкою може бути просто використати будь-яку лампу з потрібною потужністю. Але в автоматизованій кухні все не так просто. Ці лампи є своєрідними „м’язами“ системи керування. Якщо ви неправильно виберете параметри, контролер температури не зможе підтримувати стабільну температуру, а якість продуктів буде постійно змінюватися.
Забезпечення сумісності обладнання та програмного забезпечення
Секрет полягає у швидкості теплової реакції. Ми використовуємо кварцові трубки короткохвильового типу – вони нагріваються та охолоджуються майже миттєво. Це схоже на вмикання світильника. Оскільки вони реагують так швидко, система може коригувати рівень потужності в режимі реального часу. Ми поєднуючи їх з високоточними датчиками та контролерами потужності, можемо точно регулювати напругу. Результатом є те, що температура в духовці залишається стабільною, зазвичай всього на один градус.
Вибір правильної замінної частини
Необхідно точно вибрати напругу та довжину трубки. Якщо трубка занадто коротка, у духовці буде місце з низькою температурою. Якщо ж трубка занадто довга, це може призвести до пошкодження корпусу духовки. Ми використовуємо кварцове скло, оскільки воно дозволяє інфрачервоному випромінюванню проходити без перешкод. Для особливо вимогливих умов ми можемо використовувати спеціальні покриття, які змінюють довжину хвилі, щоб тепло потрапляло глибоко в продукт, а не лише обпікало його ззовні.
Встановлення та кілька порад
Ці трубки призначені для простої заміни. Ми використовуємо стандартні з’єднувачі, тож вам не доведеться проводити ціле popoledne з підключенням проводів. Але є одне „але“: якщо ви вирішите використати трубку з вищою потужністю, щоб скоротити час приготування, вам потрібно перевірити систему вентиляції. Більше потужності означає більше тепла. Якщо вентиляція не впорається, це може призвести до пошкодження контрольних плат. Також не забувайте про ущільнювачі. Ми розробляємо їх так, щоб вони могли функціонувати в вологих та жирних умовах кухні. Але якщо жир потрапить прямо на кварц, це може призвести до його передчасного зносу.