Ustawienie idealnej temperatury w piekarniku
Jeśli kiedykolwiek mieliście trudności z pieczeniem, wiecie, że samo ustawienie temperatury na 450°F nie wystarczy. Musisz mieć możliwość regulacji temperatury w czasie rzeczywistym, i to natychmiastowo.
Dlatego przestaliśmy polegać na tradycyjnych elementach grzewczych. Są one zbyt powolne. Zamiast tego używamy grzejników podczerwieni o krótkich falach. Pomyślcie o tym jak o przejściu z radiatora, który wolno się nagrzewa, na wyłącznik światła – po włączeniu natychmiast pojawia się ciepło, a po wyłączeniu znika ono.
Dlaczego szybkość jest tak ważna?
Standardowe elementy grzewcze są powolne – potrzebują dużo czasu, by się nagrzać, a jeszcze więcej czasu, by ostygnąć. Jeśli chcesz utrzymać określoną temperaturę, to właśnie ta zwłoka stanowi twojego największego wroga.
Nasze lampy podczerwieni działają inaczej – zamieniają energię elektryczną na ciepło niemal natychmiast. To daje Ci możliwość precyzyjnej regulacji temperatury. Chcesz, aby skórka chleba była idealnie przyrumieniona? Wystarczy zwiększyć moc grzania. Boisz się, że wnętrze chleba się zbytnio nagrzeje? Wyłącz lampę – temperatura natychmiast spadnie. Nie musisz już zgadywać ani liczyć na to, że piekarnik zdąży ostygnąć.
Szczegóły techniczne
Ponieważ te piekarniki pracują ciężko, nie oszczędziliśmy na componentach. Używamy osłon z kwarcu oraz rdzeni wypełnionych halogenem. Dlaczego? Ponieważ lampy te cały czas się włączają i wyłączają, a tani filament szybko by się wypalił.
Ale musisz uważać na konfigurację urządzenia – kontrolery PID i SSR muszą być w stanie poradzić sobie z tak szybkimi zmianami temperatury. Proszę, sprawdź też instalację elektryczną. Jeśli przewody są zbyt cienkie, pojawią się spadki napięcia, a kalibracja temperatury zostanie zaburzona.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze
Przejście na lampy podczerwieni zmienia sposób działania piekarnika. Ciepło promieniowane oddziałuje na ciasto inaczej niż gorące powietrze w piekarniku konwekcyjnym. Prawdopodobnie będziesz musiał dostosować czas pieczenia. To zupełnie inny rodzaj ciepła, więc stare przepisy mogą wymagać drobnych modyfikacji.
Ponadto te lampy generują dużo ciepła w małych obszarach, więc upewnij się, że obudowa i izolacja piekarnika są w stanie znosić takie obciążenie. Nie chcesz przecież odkryć, że obudowa piekarnika się wygina z powodu lokalnego przegrzania.