วิธีทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ทำให้ขนมปังแห้ง)
คุณเคยสังเกตไหมว่า บางชนิดของขนมปังมีเปลือกที่กรอบอร่อยมาก แต่ภายในกลับยังนุ่มฟูอยู่? นั่นแหละคือสิ่งที่เราต้องการ แต่ปัญหาก็คือ เตาอบแบบใช้อากาศร้อนนั้นมีข้อจำกัด เพราะการให้ความร้อนจะใช้เวลานานเกินไป พอเปลือกขนมปังดูสวยงามแล้ว ภายในก็จะแห้งจนกลายเป็นเศษขนมปังไปเสียแล้ว
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดไฟฮาโลเจนแบบคลื่นสั้น ลองนึกภาพว่ามันเหมือนกับแสงความร้อนที่ส่งตรงมายังแป้งได้เลย ไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน ความร้อนจะถูกส่งตรงมายังพื้นผิวของแป้งทันที
ทำไมหลอดไฟฮาโลเจนถึงมีประสิทธิภาพ?
หลอดไฟธรรมดาจะใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น แต่หลอดไฟฮาโลเจนนั้นสามารถให้ความร้อนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เราออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้สามารถใช้แทนหลอดไฟที่มีอยู่ในเตาอบได้โดยตรง ภายในหลอดมีไส้หลอดทำจากทังสเตน ซึ่งอยู่ในสภาพแวดล้อมของก๊าซฮาโลเจนพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้ไส้หลอดไม่เสื่อมสภาพเร็วเกินไป และช่วยให้เราสามารถเพิ่มความร้อนได้มากขึ้น
สิ่งนี้ทำให้เกิดรังสีอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ฟังดูเหมือนเทคนิคที่ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วก็คือความร้อนสามารถเคลื่อนที่ได้เร็วขึ้นนั่นเอง คุณสามารถควบคุมให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบได้ และสามารถปิดเครื่องได้ก่อนที่ขนมปังจะสุกเกินไป ทำให้คุณมีความควบคุมมากขึ้น
วิธีติดตั้งหลอดไฟ
หลอดไฟเหล่านี้มักใช้แก้วควอตซ์ เพราะแก้วชนิดนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี โดยปกติเราจะใช้หลอดไฟแบบ R7 หรือหลอดไฟที่มีตัวเชื่อมแบบสปริง ทำไมล่ะ? เพราะเตาอบแบบพกพามักจะสั่นเมื่อมอเตอร์ทำงาน และคุณไม่อยากให้ส่วนที่ให้ความร้อนหลุดออกมา
มีข้อควรระวังอีกอย่าง: ตรวจสอบกำลังไฟและแรงดันไฟให้ดี ต้องแน่ใจว่ามันตรงกับตัวแปลงไฟของเตาอบของคุณ หากใช้กำลังไฟมากเกินไป ก็อาจทำให้วงจรควบคุมเสียหาย หรือแย่กว่านั้นคือทำให้เปลือกพลาสติกละลาย ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดีเลยสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่
สิ่งที่ควรระวังอีกสักหน่อย
หลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณควรระวังอย่าให้มือเปล่าสัมผัสกับแก้วหลอดไฟ นิ้วมือหรือคราบไขมันเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้แก้วเกิดจุดร้อนได้ และเมื่อหลอดไฟร้อนขึ้น จุดนั้นจะขยายตัวไม่เท่ากับส่วนอื่นของแก้ว และอาจทำให้แก้วแตกได้ ดังนั้นควรใส่ถุงมือเมื่อเปลี่ยนหลอดไฟเสมอ นอกจากจะช่วยปกป้องคุณแล้ว ยังช่วยปกป้องเตาอบของคุณด้วย.