Hören Sie auf, Ihr Brot auszutrocknen – eine bessere Methode zum Erwärmen
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass Herde im Handel manchmal dazu führen, dass das Brot wie ein Schwamm wirkt, der in der Sonne lag? Das passiert meistens, weil die übliche Konvektionsluft zu aggressiv ist. Sie entzieht dem Brot die Feuchtigkeit direkt von der Oberfläche, bevor der Mittelteil des Brotes überhaupt die Chance hat, warm zu werden.
Wir haben eine Lösung gefunden. Anstatt auf heiße Luft zu setzen, verwenden wir Kurzwellen-Halogen-Infrarotlampen. Stellen Sie sich das wie Sonnenlicht vor – die Energie gelangt direkt in das Brot, ohne durch die Luft zu gehen.
Der Schlüssel liegt in der Wärmedichte. In diesen Lampen zirkuliert Wolfram durch einen Quarztubus – dadurch verbrennt der Filament nicht zu schnell. Durch Anpassung der Leistung und Spannung können wir genau steuern, wie viel Wärme auf den Teig trifft. Wenn die Leistung pro Millimeter hoch genug ist, entsteht eine Art „Thermoschild“, der die Feuchtigkeit im Brot bewahrt. Doch Achtung: Wenn die Leistung zu niedrig ist, dauert das Backen ewig – und das Brot bleibt wieder trocken.
Einfachheit und Sauberkeit
Wir verwenden hochreines Quarzglas, damit die Infrarotenergie tatsächlich hindurchdringen kann. Da wir R7-Schnittstellen verwenden, ist es einfach, die Lampe auszutauschen. Man muss nur die alte Lampe herausnehmen und eine neue einsetzen. Es ist nicht nötig, die Verkabelung zu zerstören oder stundenlang an der Reparatur zu arbeiten.
Eine wichtige Warnung: Berühren Sie das Glas auf keinen Fall mit bloßen Händen. Die Öle in Ihrer Haut erzeugen kleine heiße Stellen – das kann dazu führen, dass die Lampe vorzeitig kaputtgeht. Halten Sie das Glas sauber, dann hält die Lampe länger.
Der Kompromiss
Kurzwellen-Infrarotstrahlung ist äußerst schnell – viel schneller als die alten resistiven Spulen. Da die Energie so konzentriert ist, muss man die Zeit genau einstellen. Ein paar Sekunden zu viel, und das Brot wird verbrannt. Deshalb ist ein zuverlässiger PID-Controller unerlässlich. Er übernimmt die Steuerung der Leistung – sodass Sie nicht selbst mit der Zeitverstellung experimentieren müssen.