כיצד להיפטר מאזורים לא אחידי בחום בתנור הרוטט שלכם
האם שמתם לב שחלקים מסוימים של המזון נאפים בצורה מושלמת, בעוד שחלקים אחרים נשארים לא מבושלים? זה קורה. אפילו בתנור רוטט, האוויר החם לפעמים לא מצליח להגיע לכל האזורים. זה בדיוק המקום בו נכנסות לתמונה נורות אינפרא-אדום.
במקום לקוות שהאוויר החם יגיע לכל הפינות, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום שנמצאות ישירות בתוך התנור. זה משנה את כל חוויית האפייה – כיוון שאנו משתמשים באנרגיה קרינתית ישירה. זה הרבה יותר אמין.
כיצד פועל החום ב-360 מעלות
אם אתם רוצים שהמזון יהיה מבושל בצורה אחידה, בלי להשקיע שעות רבות בהפיכת המגשים, עליכם לסדר את הנורות סביב ציר הסיבוב. הנורות האלו פולטות קרינה בגלי אורך קצרים, שפוגעים במזון מיד. ככל שהמגש מסתובב, המזון עובר מאזורי חום גבוהים לאזורים עם חום נמוך יותר. התוצאה? הקרום של המזון נהיה בצבע יפה וקריספי, בעוד שהחלק הפנימי של המזון מגיע לטמפרטורה הרצויה.
הרכיבים החשובים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה ובחוטים הלוגן. למה? כי הקוורץ לא מתנהג בצורה לא צפויה כשהטמפרטורה משתנה. והגז ההלוגן מונע מהחוטים להתאדות, כך שהנורות לא יפסיקו לעבוד לאחר מספר שבועות.
יש לבחור את ההספק הנכון לגודל התנור שלכם. הספק גבוה יותר אומר צפיפות חום גבוהה יותר, מה שמאפשר לקצר את זמן האפייה. אך יש להיזהר – אם תשתמשו בהספק גבוה מדי מבלי להגביר את מהירות הסיבוב, המזון עלול להישרף מבחוץ ולהישאר לא מבושל מבפנים. זה לא מראה טוב.
הגדרת ההגדרות ותחזוקה
אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15. הם פשוטים לשימוש, כך שהחלפת נורה פגומה לוקחת רק חמש שניות.
טיפ קטן: בדקו את הבקרים של התנור. הנורות עלולות לצרוך זרם גדול כשהן נדלקות, ואתם לא רוצים שהרכיבים האלקטרוניים של התנור יינזקו.
בנוסף, מטבחים הם מקומות שומניים מאוד. הקוורץ עמיד, אך השמן עלול לגרום לשברים בזכוכית. שימו מגנים עמידים לחום כדי לשמור על הזכוכית נקייה, וכך הנורות יחזיקו הרבה יותר זמן.