שליטה מדויקת בטמפרטורה באמצעות קרינת אינפרא-אדום מהירה
אם עבדתם אי פעם עם מכשירי חימום מזון, אתם יודעים איזו בעיה זו מהווה. זה לא רק עניין של הגדלת הטמפרטורה – חשוב גם לשמור על הטמפרטורה המדויקת, בלי לעבור אותה. רוב מכשירי החימום איטיים מדי – הם ממשיכים לייצר חום גם לאחר שמכבים אותם, וזו הסיבה שהקצוות של המזון נשרפים.
לכן אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום באורך גל קצר. הם מיועדים לשליטה “שלבית” – כלומר, הם יכולים להידלק ולהיכבות במהירות.
למה המהירות חשובה?
חשבו על רכיב חימום רגיל – יש לו הרבה “מסה תרמית”, כך שהוא נשאר חם לאורך זמן. זה כמו לנהוג באוניית נוסעים – אתם מסובבים את ההגה, אך האונייה ממשיכה לנוע באותו כיוון לזמן מה.
גלאי האינפרא-אדום שלנו שונים. אנו משתמשים בצינורות קוורץ המכילים הלוגן, שמסוגלים להגיע לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. והדבר הטוב ביותר? הם מתקררים במהירות דומה. כאשר מחברים אותם לבקר PID בתדר גבוה, ניתן לשלוח אנרגיה בפולסים קצרים. זו דרך טובה יותר לשליטה בחום.
פרטים טכניים על הציוד
אנו מעצבים את הציוד הזה כך שיכול לטפל בכמויות גדולות של אנרגיה במרחב קטן מאוד. כדי להבטיח אמינות, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או Sk15. הם נשארים במקומם, ואין צורך לדאוג שהם יירעדו בזמן שהמכשיר פועל. בנוסף, זכוכית הקוורץ עמידה מספיק כדי לעמוד בהתרחבויות והתכווצויות התדירות שנוצרות בעת פעולת המכשיר.
אך יש חיסרון: קרינת אינפרא-אדום באורך גל קצר חזקה, אך היא לא חודרת עמוק לתוך המזון. אם מניחים את ההוט-דוגס קרוב מדי זה לזה, אלו שנמצאים בחוץ יהיו מושלמים, בעוד אלו שנמצאים בתוך יישארו קרים. צריך להיות זהירים בבחירת המרחק בין הגלאים, בהתאם לכמות המזון שמונחת בתוך המכשיר.
שימוש בפועל
כאשר משתמשים במכשירים האלו לאפייה או חימום מזון ברמה גבוהה, הדיוק הזה מונע את יובש המזון. במקום חום קבוע ועז, משתמשים בפולסים מדויקים של אנרגיה. זה שומר על הלחות בתוך המזון.
זה הופך מכשיר חימום פשוט למכשיר מקצועי ביותר. טיפ אחד: ודאו שמקור האנרגיה שלכם איכותי. פולסים קצרים של אנרגיה יכולים לגרום לעלייה בזרם, ואתם לא רוצים שהמקצר ייפתח באמצע העבודה.