כיצד לבחור את הצינורות האינפרא-אדומים הנכונים לתנור שלכם
כאשר צינור אינפרא-אדום בתנור מסחרי נשרף, הדחף הראשון שלכם עשוי להיות להחליף אותו בנורה בעלת ההספק המתאים. אך במטבח אוטומטי, הדבר אינו כה פשוט. צינורות אלו הם בעצם “השרירים” של מערכת הבקרה של התנור. אם תבחרו את המפרטים הלא נכונים, מערכת הבקרה של הטמפרטורה תתקשה למצוא את האיזון הנכון, ואיכות המזון שלכם תהיה לא יציבה.
התאמת החומרה והתוכנה
הסוד כאן נעוץ בזמן התגובה התרמית. אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גלים קצרים, מכיוון שהם מתחממים ומתקררים במהירות. זה כמו להפעיל או לכבות אור.
בזכות התגובה המהירה שלהם, המערכת יכולה לשנות את ההספק בזמן אמת. אנו משתמשים בחיישנים בעלי דיוק גבוה ובמנהלי הספק מסוג SCR כדי לשלוט במתח. התוצאה? התנור שלכם יישאר בטמפרטורה הנכונה, בדרך כלל בטווח של מעט מעלות בודדות בלבד.
בחירת החלפה נכונה
עליכם להיות מדויקים לחלוטין בנוגע למתח ולאורך של הצינור. אם הצינור קצר מדי, ייווצרו אזורים קרים בתנור. אם הוא ארוך מדי, הוא עלול לגרום לשבירה של המארז של התנור.
אנו מעדיפים להשתמש בזכוכית קוורץ, מכיוון שהיא מאפשרת לקרינה האינפרא-אדומה לעבור דרכה בקלות. במקרים של שימוש אינטנסיבי, אנו יכולים להוסיף ציפויים מיוחדים. ציפויים אלו משנים את האורך של גל הקרינה, כך שהחום יחדור עמוק לתוך המזון, במקום לשרוף רק את החלק החיצוני שלו.
ההתקנה (וכמה אזהרות)
צינורות אלו נועדו להיות החלפות פשוטות. אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שאין צורך לבזבז זמן רב על חיבורים מסובכים.
אך יש דבר אחד חשוב: אם תחליטו להשתמש בצינור בעל הספק גבוה יותר כדי לקצר את זמן הבישול, עליכם לבדוק את מערכת האוורור. הספק גבוה יותר יגרום לעלייה בטמפרטורה בחדר. אם מערכת האוורור לא תוכל לעמוד בכך, הלוחות השליטה של התנור עלולים להישרף.
כמו כן, יש לשים לב לחיבורים של הצינורות. אנו מייצרים את הצינורות האלו כך שיעמדו בתנאי מטבחים לחים ושומניים, אך אם שומן יגיע ישירות לזכוכית הקוורץ, זה עלול לגרום לנקודות חום. זה עלול לגרום לשריפה מוקדמת של הצינורות.